文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體。“食住行游購娛”，在旅行的六大要素中，“食”排在首位，美食代表的是目的地最真實的煙火氣息，透露著地域獨特魅力。作為有著中國徽菜之鄉、中國廚師之鄉之美譽的績溪，聚力將特色美食文化作為全域旅游的核心吸引物，努力把美食體驗游作為全域旅游的核心產品來培育。

注重特色營銷，打造美食旅游新“IP”

借助全省開展的“皖美好味道·百縣名小吃”活動， 績溪縣創新開展了“十鄉百碗”“十大徽菜”系列品牌創建工作，績溪美食旅游品牌更響、名片更亮。

開展美食榜單評選。績溪徽味美食以地道食材、傳統烹飪工藝取勝，為方便游客品嘗特色美食，2022年該縣首次評選發布了“十大傳統名徽菜”“十大新徽菜”“十大名點名小吃”，挖掘整理徽菜背后的故事，讓“去績溪品徽菜”成為一項既好玩又有趣的旅游活動。結合各鄉鎮制作技藝、地方習俗，在全縣11個鄉鎮評選“十鄉百碗”特色美食菜肴130道，形成“鄉鄉能成席、鎮鎮有特色”美食必吃榜。

開展美食品牌創建。積極開展全省首批“美食村”創建，按照有特色、有故事、有名廚、有名店、有體驗場所等“五有”標准，遴選儲備一批縣級“美食村”，爭取創建獲評更多省、市級“美食村”。挖掘傳統美食品牌，傳承傳統“四時八節”習俗，推廣傳統節日裡的特色美食，形成“月月有美食、村村可品嘗”美食品牌。

開展美食線路推廣。2022年9月，績溪縣在合肥首發3條美食旅游精品線路，集中推廣縣域旅游文化美食資源，得到省直相關部門和30多家主流媒體的廣泛關注。通過微信、微博、朋友圈定向投放等方式，在杭州都市圈投放美食旅游信息200萬人次。四季度，旅游市場明顯復蘇，全縣接待美食體驗游客92.12萬人次，同比增長15%以上。

舉辦特色活動，打造美食旅游“網紅點”

高頻舉辦各類美食旅游節慶活動，聚“人氣”、揚“名氣”、提“底氣”。

高標辦節聚“人氣”。成功舉辦績溪縣第九屆徽菜美食文化旅游節，從10月1日到11月14日歷時45天，五大版塊18項活動依次推進，吸引全國30多家媒體現場採訪報道，抖音、小紅書等平台曝光量2500萬，“徽菜名天下、績溪有味道”的品牌傳播力進一步增強。持續舉辦安苗節、油菜花節、豐收節等節慶活動，把應季美食作為活動的主要環節予以展示體驗，受到游客的交口稱贊。

特色名店揚“名氣”。成功創成游安徽“不得不進”特色美食名店2家、市級美食名店5家。充分利用抖音、微博、小紅書、馬蜂窩等平台，開展績溪美食旅游熱度推薦活動，評選出“十佳績溪徽菜館”、“十佳網紅打卡店”，各名店紛紛推出特色菜、主打菜，讓游客隨時隨地可以品嘗正宗徽菜。首次建立績溪徽菜館標准，在全國擇優14家餐館授予“績溪徽菜館”公用品牌，每月推出“徽菜美食日”體驗活動，同時陸續在北京、上海、合肥等地舉辦“徽菜美食周”活動。

人才培育提“底氣”。投資3.6億元新建佔地261畝的徽廚技術學院，打造徽菜文化傳承基地、徽菜產品研發基地、徽廚人才培養基地、徽菜標准制定基地。扎實開展徽菜徽廚技能培訓，每年培養專業技能型人才500余名，定期舉辦“金徽廚”烹飪大賽，牽頭發起“中國廚師之鄉宣言”，促進文化交流、技藝交流，提升“金徽廚”品牌影響力。常態化開展“徽姑娘”、徽菜非遺傳承人、徽菜制作大師、“民間大廚”系列評選，不斷壯大美食旅游人才隊伍。

創建特色品牌，打造美食旅游“后備箱”

以美食游為核心，將美食旅游作為鄉村旅游提質的發力點，延伸美食旅游產業鏈條，努力擴大旅游消費規模。

建品牌提質量。注冊績溪徽菜區域公共品牌“績品”，建立徽菜產品線上線下銷售渠道，實現農產品到旅游消費品轉化，績溪火腿等5個產品成功入選全國地理標志農產品。實施鄉村旅游“后備箱”工程，引導全縣綠色農產品規范化生產、品牌化經營，現已開發山珍、畜禽、飲品等 4大系列 21個單品，公共品牌推出1個月，線上線下達成 4.3億元產品訂單。

建標准立標杆。特色美食要保証質量的恆定性，標准化是關鍵。績溪縣注重徽菜烹飪標准、徽菜食材標准等行業權威性的標准體系建設，2022年率先發布《績溪徽菜胡適一品鍋》等20項團體標准，以標准保質量。探索徽菜產品生產、發布標准兩手齊抓，對外加大徽菜品牌宣傳推廣，擴大影響、吸引人流，對內嚴控標准，提高產品質量，努力打造游客出行首選地，不得不游的美食“打卡地”。

建基地促消費。堅持“一事一議”出台優惠政策，招引市場主體參與文旅項目投資，建設中國徽菜（徽廚）博物館、虎山頭文化旅游度假區、徽州“味·道”小鎮等特色美食旅游基地，積極爭創美食消費特色街區、“十佳深夜食堂”等省級夜間消費品牌。規范設立“地攤點”、“夜市點”，使“地攤”市集迭代為融文化體驗、旅游消費、商品展示於一體的城市之窗，帶動文化和旅游消費“火起來”“熱起來”。

美食之為美，全在乎於食。找點兒時間，找點兒空閑，用您的味蕾去感受徽菜美食、了解徽州文化，也許在尋找美食的過程中，您就邂逅一段美麗的傳說。（徐華琴）

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