年味是什麼？是踏上了久違的鄉土，是擁抱了久別的親人，是家家戶戶貼上了喜慶的春聯……而在岳西白帽，年味是一個甜入心裡的霜果。

制作霜果。劉凱供圖

距離春節還有一周的時間，岳西的年味漸濃。走進岳西縣白帽鎮，余正華一家人正在自家的食品廠裡制作霜果。

做霜果看著隻有簡單的幾個步驟，但實際上做起來才知道有多難。霜果有“年頭備料，年尾使用”一說，隻有在過年期間才會制作的民間美食。為了保証霜果的口感，每年三月就要“泡米”經過三個月的發酵，到了六月份再把泡好的米倒出來晒干，隻有經過這樣處理的原料才可以制作出口感好的霜果。然后經過碾粉、揉面、定型、切塊、過油、上糖的工序，才制作出了充滿年味的霜果。

霜果。劉凱供圖

“霜果是我們當地的特色美食，家家戶戶都會備上一些。我們純手工制作的霜果量不是很大，一天大概能做300斤左右，現在快過年了，正是霜果的銷售旺季，每天都供不應求。”余正華說。

拿一個盤子，取出上好糖色的霜果，待霜果涼透，便可以品嘗了，咬一下酥脆爽口，兒時記憶裡的年味不知不覺從腦海中浮現出來，濃濃的年味就這樣蔓延開來。（劉凱）

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