安徽“米老頭”：種下香糯米 長出“金疙瘩”

人民網合肥6月7日電 （韓震震、陳若天）玉蘭酥，也叫大泡果，以優質香糯米為原料的傳統糕點，一口咬下去酥脆香甜。雖然傳承已有數百年，但由於其制作全看個人手藝，品質並不穩定。如今，在安徽省蚌埠市懷遠縣，安徽米老頭食品工業有限公司經過創新研發，推動玉蘭酥制作走上了標准化、規模化的道路，也為懷遠糯米產業化開辟了一條新路。

懷遠縣兼具南北方氣候特點，糯稻既是當地的招牌產業，也是農民收入的重要來源。多年來，懷遠縣優化糯稻品種，擴大種植面積，全縣糯稻種植面積90萬畝，全國綠色食品原料（糯稻）標准化生產基地也有10萬畝。

有了好糯米，懷遠縣不斷推進糯米產業化，緊緊抓住長三角一體化發展戰略機遇，加大政策扶持，拉長拓寬延伸產業鏈條，通過一二三產融合推動糯稻產業高質量、綠色可持續發展。

航拍安徽米老頭食品有限公司廠房。人民網 陳若天攝

2017年，安徽米老頭工業有限公司（以下簡稱“安徽米老頭”）成立，由地方國資控股，四川米老頭工業集團股份有限公司參股，按照國有控股，民營運作的方式，專注於糯米、糯米粉、芝麻為主要原料的休閑食品研發、生產和銷售。

“農產品粗加工走向精深加工，農產品加工向食品加工轉變，糯米產業的發展離不開龍頭企業的帶動，我們企業就承擔著推動懷遠糯米產業轉型升級的任務。”公司負責人說。

2017年9月20日，安徽米老頭項目開工建設，2018年首條生產線投產，當年實現銷售收入1500萬元。到2020年底，安徽米老頭已建成6條生產線，年銷售收入不斷提升，在創造稅收的同時，還帶動周邊群眾就業，為當地鄉村振興貢獻力量。

隨著生產能力的提升，安徽米老頭對原材料的要求越來越高。2019年，安徽米老頭通過農業產業化聯合體的形式，對接相鄰7個自然村，同附近農戶簽訂了3萬畝優質糯稻種植訂單。

米老頭生產的玉蘭酥果坯正在晾晒。人民網 陳若天攝

“農戶按照我們的要求種植優質糯稻，生產資料、生產過程都進行統一的規范管理，收獲的糯稻，我們會以高於市場價的價格進行回收，這種更加緊密的利益聯結，讓農民種得更放心，企業原料有保証，生產效率也更高。”公司負責人說。

龍頭企業的到來，在延長拓寬懷遠縣糯米產業鏈的同時，也在不斷推動當地糯米加工產業的轉型升級。

在懷遠當地，從事玉蘭酥生產的加工作坊有百余戶，由於這些作坊工藝參差不齊，生產過程中遇到的污染問題就難以解決。

如何讓懷遠的玉蘭酥加工產業更好發展？安徽米老頭在創新研發玉蘭酥標准化加工的同時，懷遠縣也在推動玉蘭酥產業集中區建設，通過統一污水處理，統一原糧供應，提供現代化標准技術，逐步推動傳統作坊式生產的轉型升級。

“今后，我們將立足懷遠縣糯米產業的資源優勢，不斷加大科技研發，延伸糯米產業鏈，提升產品附加值，把‘米老頭’建設成休閑膨化食品精深加工基地，打造懷遠糯米產業融合發展新高地。”公司負責人說。