千年底蘊“邂逅”現代文明——傳承千年的柘皋早茶

合肥是一座具有2000多年歷史的文化名城，簡稱廬，古稱廬州、廬陽，曾為揚州、合州、南豫州、廬州、德勝軍、淮南西路等治所，有“江南唇齒，淮右襟喉”、“江南之首，中原之喉”之稱，歷為江淮地區行政軍事首府。如今，合肥正在著力打造具有國際影響力的創新高地、全國重要的先進制造業高地、國內具有領先優勢的數字經濟高地、內陸開放新高地、優質優良宜居宜業的生態高地。合肥有很多著名“網紅”文化打卡地，它們不僅有著高顏值的美景，還有著悠久的歷史和豐富的人文，當千年底蘊“邂逅”現代文明，會撞出怎樣的火花呢？

合肥不但山水風光秀麗，

歷史文化底蘊也十分豐厚。

行走在如火如荼開發與建設中的這片熱土，

俯拾之間，皆是令人驚嘆的歷史。

如今全市上下正聚力打造“五高地一示范”，

釋放出了千年廬州的文化底蘊。

柘皋早茶

○柘皋早茶

來到巢湖必須打卡的還有千年古鎮柘皋的早茶。柘皋鎮由柘皋河連接巢湖，通江達海，在曾經以水運為主要交通方式的年代，柘皋鎮作為皖中一處重要的商埠，來來往往的客商、船夫就將吃早茶這種文化傳承開來，由此形成柘皋獨特的地域早茶文化。

　　在柘皋的閭巷有“早上皮包水，晚上水包皮”之說。意思是每天早上定去老字號“鑫隆茶館”、“一品茶樓”裡去泡上一壺綠茶，來上幾碟早點，諸如燒麥、面皮、獅子頭、小籠包什麼的，再要上一碟水煮干絲，幾個好友在一起侃山海經一兩個鐘頭，就叫“皮包水”。晚上，太陽落山后，邀上幾個老友去大眾浴池洗一把澡，放鬆放鬆身子，這叫“水包皮”。再來上一碟五香花生米，也樂也雅，也趣也適。

　　流傳至今的柘皋“名點”很多，但最為有名的還是被稱為“四大件”的涼拌千張、雞蛋鍋貼、三鮮鍋巴和炒面皮。關於柘皋早點，當地還流傳著一個有趣的歷史故事。

　　相傳元末，朱元璋帶著起義軍從定遠縣南下一路打來，在柘皋玉欄橋西與橋東的官軍激戰數日，最后攻過柘皋河。一天，柘皋河水突然陡漲，竟然把起義軍的麥子全浸了水。性格暴躁的朱元璋很是生氣，揚言要懲罰當地的船工。這時，峏山的一位朱姓早點師傅跑來面見朱元璋，說麥子浸水無妨，可制成點心，晒干當干糧。於是，那個朱姓早點師傅連夜讓船工們幫忙，把麥子用石磨磨成粉，用浮槎山上的泉水和成漿，做成一條條黃花花、亮晶晶的面皮。船公們為了活命，回家把家禽家畜都拉來，宰掉燉成湯，把面皮放下去，做成了味道鮮美的面皮湯，呈獻給朱元璋和手下的將士們。“不錯不錯真不錯，味道好極了！”朱元璋龍顏大悅，不僅免了船工的罪行，還獎賞了那個姓朱的早點師傅。

　　2014年8月8日，柘皋百年老字號“迎湖軒”餐飲店盛裝開業，開門納客，聚集了晚清徽派建筑風格，聘請揚州、廣東特級烹飪師傅，結合柘皋早茶文化為特色，進一步提升柘皋餐飲和早茶文化品位。從此成為柘皋早茶的“網紅打卡地”，來往賓客絡繹不絕。為了打響千年古鎮的百年老字號品牌，加快柘皋旅游開發的步伐，柘皋鎮也已經連續多年舉辦夏至節民俗文化活動，大力推介柘皋餐飲和早茶文化。

來源：文藝合肥

(責編：郭宇、關飛)