红烧鳜鱼、曹操鸡、金汤鱼……9月2日，肥东县2022年“新徽菜·名徽厨”暨“包公家宴杯”烹饪技能竞赛总决赛在撮街举行，为市民奉上一场舌尖上的饕餮盛宴。

参赛选手。彭红玲摄

比赛现场，选手们纷纷拿出看家本领，切菜、调料、烧油、翻炒……大秀厨艺；评委们观看、品尝、打分……忙得不亦乐乎；观众们边逛边吃大饱“眼福”“口福”，穿梭期间，意犹未尽。

“我参赛的菜品是豆腐菊花，食材就是内酯豆腐和食饵，营养性高，但是非常考验刀功，要把豆腐放在水里，用手托着切，一位大约需要一分钟时间。”运升楼的行政总厨胡耀胜说，“这两种食材的颜色黑白分明，且菊花自古便是廉洁和清正的象征，非常切合比赛的主题。”

徽菜师傅一展厨艺 。彭红玲摄

“我们这道菜品是霸王一品猪脚，在传统烹饪的基础上进行了创新，将梅干菜放进去，在蒸锅里蒸3个小时，让梅干菜的香味完全融入肉里面，吃起来不腻且口感更好。”小食候湘的厨师长赵冒辉介绍说。

据了解，本次比赛由肥东县总工会、肥东县人力资源和社会保障局联合举办，历时3个月，共吸引肥东县内500多名厨师参加比赛，经过层层选拔，最终选出50名师傅参加今天的决赛。

比赛项目除了包公家宴中的108道菜品外，还增加了新徽菜、创新菜系列。邀请9名国家级、省级评委，围绕大赛主题、创新和本地原材料等方面现场打分、亮分，经过激烈的角逐，选出一、二、三等奖及肥东徽菜名厨、肥东徽菜名店等奖项。

颁奖典礼。彭红玲摄

“新徽菜强调的是在传统徽菜重盐、重油、重色的基础上进行创新，更加适应市场的发展需求，适合当下年轻人的口味。这次比赛较以往更着重实用性、营养性和口味性。”国家级评委杨大海说。

“新徽菜·名徽厨”是安徽省十大“暖民心行动”之一，举办此次比赛，是肥东县贯彻落实省、市十大“暖民心行动”的重要举措。

“大赛既弘扬了包公家宴文化，又弘扬了工匠精神，更为本地厨师搭建了一个交流、学习的平台，便于提升他们的徽菜烹饪技能，激发他们的工作热情，创造出更多的美食，增加民生福祉，提升群众生活品质。”肥东县总工会劳动和经济工作部部长吴国庆说。

观众参观菜品。彭红玲摄

肥东县人力资源和社区保障局三级主任科员汪微微表示，借助举办大赛既推动该县餐饮行业高技能人才队伍建设，挖掘烹饪技能名厨，又能推出一批肥东名店，宣传推广肥东美食品牌，促进肥东餐饮文化发展，打造具有安徽美食文化特色的肥东名片。

下一步，肥东县将围绕“新徽菜·名徽厨”这一暖民心行动，进一步提高肥东县徽菜师傅职业技能水平，不断增强徽菜品牌影响力，加速推进徽菜产业升级，打造徽菜产业链，推进高端徽菜“平民化”，提升群众幸福指数的同时，帮助更多劳动者就业创业。（彭红玲）

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