民以食為天，胃暖心更暖，“新徽菜·名徽廚”是最有“味道”的一項暖民心行動。今年以來，阜陽市颍上縣聚焦本地特色美食小吃品類，扎實推進“新徽菜·名徽廚”行動，講好美食故事，做好美食工藝傳承，培育颍上名小吃產業，促進颍上小吃規模化、品牌化發展，把颍上名小吃打造成為皖北風味美食文化的特色“名片”。

當地大力開展徽菜師傅技能培訓，著力創新徽菜師傅人才培育體系，讓徽廚在煙火氣息裡創造滋味生活，讓群眾在一日三餐裡品味徽菜美食，讓徽菜在傳承創新中發揚光大，積極構建全縣餐飲行業新格局。截至目前，通過全縣徽菜師傅定點培訓機構、颍上技工學校送培訓下鄉的方式，共培訓徽菜師傅656人，完成年度徽菜師傅培訓任務的109.33%。

今年夏季，2022年“新徽菜 名徽廚”暖民心行動“阜創匯”颍上縣第一屆管鮑文化美食職業技能大賽在颍陽美食城成功舉辦，來自全縣各鄉鎮餐飲行業近百余名選手齊聚一堂，以美食為媒，相互切磋技藝，展示美食文化。大賽為期一天半，分為紅湯粉羊肉、胡辣湯、瓦塊魚、江口面筋等四個項目，以理論考試和現場實操技能個人賽形式進行。

在烹調比賽現場，選手們紛紛亮出自己的拿手絕活，精心烹飪，煙氣繚繞。同一種食材，在選手們的鍋鏟揮舞間，呈現出不同的形態，現場展示出良好的專業素質和過硬的專業技能，為前來觀賽的群眾獻上一場精彩紛呈的視覺、味覺盛宴。通過一天半的激烈角逐，評委現場品嘗和打分，最終四個項目分別決出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名。

金秋時節，縣人社局認真落實省人社廳開展的“新徽菜 名徽廚進基層”活動，組織競賽的獲獎選手和名廚大師走進颍上技工學校。幾位徽菜大廚制作紅燒肉、辣子雞、土豆絲、青菜、粉雞湯、卷饃等菜品，高超的廚藝受到學生和教職工的熱捧，900份菜品很快就銷售一空。經過專業廚師烹飪的美食，美味又營養，深受學生歡迎，學生對此贊不絕口！徽菜制作大師還在校園食堂開展健康飲食講座、傳授新徽菜制作方法，並現場展示技藝、幫助學校食堂廚師提升技能。

當地還積極摸排全縣符合阜陽名小吃標准的門店，加快建設特色美食旅游線路、特色美食村、美食街區，深入挖掘特色美食品類，“新徽菜·名徽廚”行動成果豐碩。全縣已通過市人社局審核符合挂牌條件的門店68家、待市級審核25家﹔八裡河漁民社區入選安徽省鄉村旅游“特色美食村”，管仲老街入選“皖美好味道·百縣名小吃”安徽10家特色美食體驗街區。

據了解，颍上縣下一步將持續推動“新徽菜名徽廚”各項活動，深度挖掘颍上縣特色美食文化內涵，促進傳統經典徽菜與現代多元消費需求創新融合，有力帶動美食產業鏈發展，進一步激發行業活力，不斷提升廣大人民群眾“舌尖上”的幸福感，助力暖民心行動落到實處，取得實效，促進全縣餐飲行業高質量發展。（沈雲鵬、徐東升、宗禾）

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