安徽牧馬湖：加工“新標准”提升大米“新高度”

人民網滁州6月16日電（周坤） 一粒稻進入米廠要經過幾十道工序，才會成為一粒可以裝袋出售的米。在安徽省天長市，安徽牧馬湖農業開發集團有限公司（后文簡稱“牧馬湖”）的大米，之所以優秀，不僅僅是因為水土好、品種優，也不僅僅是因為種植技術過硬，還因為日新月益的現代化生產流程，保障了每一粒米的質量與口感。

走進牧馬湖的自動化生產車間，很少看到工人。牧馬湖董事長胡勝桃告訴人民網安徽頻道，從原糧入倉、雜質剔除，再到拋光、色選，都可以通過電腦來控制，整個車間隻需要幾名工人就可以完成工作。令人難以想象的是，這樣一個生產車間每天可生產1000噸大米。

俯瞰牧馬湖生產加工車間。人民網 陶濤攝

“以前生產大米冒煙咕咚，哪像現在窗明幾淨的。那時三四個工人一天累死累活也就能加工四五噸大米。”回憶起米廠從前的樣子，牧馬湖企管中心總監李安民深有感觸。

20年間，牧馬湖生產加工的變化，也讓李安民感慨不已：“過去每年大米隻能從10月加工到第二年的四五月份，因為到了夏天農民手裡就沒有原糧了。現在不同了，我們有了恆溫倉，一年四季都可以生產大米，而且因為保存得當，口感幾乎與新米沒有差別。現在省會城市都有我們的銷售網點。”

從季節性加工到全年生產，從“走不遠”到“走得遠”，現代化的設備讓越來越多的人，品嘗到了牧馬湖大米的美味，也讓牧馬湖大米的品牌越叫越響。

胡勝桃告訴人民網安徽頻道，水稻當中95%的營養，集中在重量僅佔水稻3%至5%的胚芽和糊粉層中，長期以來國內的水稻存在嚴重的過度加工問題，在加工過程中造成了胚芽等營養物質的大量流失。

針對這一痛點問題，牧馬湖創新研發了水稻適度加工技術，通過將糙米粗纖維進行精准剝離，完整保留大米胚芽和部分糊粉層，這樣既保留了營養，又達到了精白米的口感。“通過水稻適度加工，結合天長本地的優質水稻資源，可以提升牧馬湖大米產量、增加牧馬湖大米品類、提高牧馬湖大米價值。”胡勝桃說。

如今，牧馬湖從種植、加工直至銷售全流程實現了數字化，這種規模化、標准化、功能化、品牌化的現代農業產業模式，正奮力譜寫著鄉村振興的新篇章。