安徽紅花食品：豆香飄逸饗萬家

熱氣裊裊，豆香四溢，隨著師傅手腳麻利地輕輕一撈，一張色澤金黃、薄如蟬翼的豆腐皮被順勢挑起。豆汁的鮮香，瞬間扑鼻而來。

這樣的場景，對安徽紅花食品有限公司董事長舒亞來說，再熟稔不過。

豆制品算得上是家喻戶曉的傳統食材，老家在雲南石屏的舒亞，打小對豆制品就情有獨鐘。早在父輩那一代，家裡就從事豆制品加工。

舒亞不遠千裡來到安徽固鎮，過去被習慣認為“小、散、弱”的作坊加工，邁上了規模化、集約化和產業化的發展路子。

“從當年的營生到今天的產業，不止是對自己的交代。”雖然出來闖蕩十多年，但至今不改鄉音的舒亞，一直覺得從事豆制品加工，更多是對父輩手藝的一種延續。

俯瞰安徽紅花食品有限公司生產車間。人民網 張俊攝

小小一粒豆，薄薄一張皮。

看似並不起眼的傳統工藝，如今在舒亞手裡，被做得風生水起。憑借自身的執著，紅花食品也先后被評為安徽省農業產業化重點龍頭企業、國家好糧油示范企業、國家級高新技術企業。

走進紅花食品的豆腐皮制作車間，蒸汽騰騰，處處是一片忙碌的景象。隻見廠房上空的巨型風扇不停轉動，技術工人熟練地將凝結的豆漿膜一張張揭起。

“通過和浙江大學校企合作，設備升級改造后，不僅節能，還提高了生產效率，保障了產品品質。”安徽紅花食品有限公司總經理王澤民介紹道。

近年來，除了和浙江大學牽手合作，安徽紅花食品還與安徽省農科院、安徽科技學院以及蚌埠學院等高校院所合作，在大豆種植、產品升級等領域均取得了不小的成果。

“通過一系列行之有效的措施，這裡的每一張豆腐皮的生產、每一款豆制品的加工都實現了清潔化、節能化，是名副其實的綠色健康食品。”王澤民說。

安徽紅花食品有限公司新鮮挑出的豆皮。人民網 張俊攝

“豆制品之所以圈住了一群人的胃，是因為每一步都極其講究。”雖是傳統手藝，但在王澤民看來，制作流程一道也少不了、一道也馬虎不得，“選豆、浸泡、磨漿、煮漿、挑皮、烘干、燈檢、定型，一粒黃豆，搖身變成豆腐皮，足足需要花上36個小時。”

“挑皮是個技術活，結一張皮需要20分鐘，挑的時候一定要快、准、穩，不能猶豫，否則就會黏住。”說起制作工藝，從豆制品銷售端轉做生產端的王澤民頭頭是道，挑完皮后灶台要再次加入豆漿混合均勻，不然濃漿結出來的皮太厚，影響口感和賣相。

王澤民告訴記者，確保原料品質是撈好一張豆腐皮的第一步。如今的紅花食品，不僅擁有5000畝大豆種植基地，還通過農業托管模式耕種，實現了70％大豆原料的自給。依托紅花食品產業化聯合體，帶動了固鎮縣6個種植合作社、26戶家庭農場種植大豆。

安徽紅花食品有限公司燈檢車間，員工檢測豆皮質量。人民網 張俊攝

“農產品必須建立產業鏈的延伸和深加工，才能提高附加值。”王澤民說，如今的紅花食品，除了豆腐皮，還有雲絲、腐竹、響鈴卷等十多個豆制品種。這其中，最讓王澤民稱道的是去年研發的“豆巧酥”，剛推出就成爆款，當年單品銷售額就達600余萬元。

身為“中國好糧油”示范企業，安徽紅花食品有限公司如今年消耗大豆在1萬噸左右，年產豆制品7000噸，去年產值達1.7億元，產品更是遠銷江浙滬以及四川、廣西等多個省份。

“我們的豆制品加工正走向規模化、工廠化和產業化，產品火了，受到認可，種植戶、家庭農場、合作社的日子也會越來越紅火。”豆香飄逸饗萬家，對於企業的發展，舒亞的目光中透著一股堅毅。