美味績溪，怎一個美字了得！

績溪縣位於安徽省南部，徽州六縣之一，徽文化的發源地，被稱為“徽菜之鄉”，美食、美景，美麗的鄉村吸引了越來越多的人到績溪來觀光旅游。

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，唐代詩人張志和的這首《漁歌子》描寫了鱖魚最肥美的季節，所以，臭鱖魚的選材一定要用三四月份的鱖魚，好的食材才能保証臭鱖魚的品質。

馮文敏是績溪一家臭鱖魚腌制加工廠的經營者，他的加工廠採用臭鱖魚最傳統的古法腌制，每年臭鱖魚的銷售額2000萬元左右。

尚村，一個山水秀麗的千年古村，村子裡最古老的一棟房子，可以追溯到清朝，整個村落依山而建，有如世外桃源，到了旅游旺季，千畝層層疊疊的梯田，荷花、油菜花與山巒交織出一幅立體的山水畫。

在欣賞尚村美景的同時，千萬不要錯過品嘗當地最有名的一道宴席，九碗六。

在績溪，除了臭鱖魚和九碗六外，還有一個在飯店很難吃到的非常有名的一道菜，這道菜叫做一品鍋。在當地有一個形容一品鍋的十六字令，鍋、三五七層花色多、其味、離桌不離鍋。

張大爺做一品鍋在上庄村很有名氣，他告訴筆者，一品鍋最大的特點就是食材新鮮。

一品鍋是作為招待客人或是家逢喜事的時候一道特色菜肴，一品鍋可以做成五層，七層和十層，第一層放蘿卜，俗稱墊鍋，第二層是豆腐包，第三層再放半成熟的紅燒肉，第四層放蛋餃，最上面一層放入雞蛋，用柴火大約燉上三四個小時，一鍋鮮香無比，熱氣騰騰的一品鍋就大功告成了。

績溪的青山綠水孕育了豐富的徽菜原料，2019年全縣徽菜原料總產量達到了3.5萬多噸，總產值達到了18億元，形成了徽菜食材基地，生產加工，餐飲美食全產業鏈的發展格局。(績宣)