宴席成餐飲浪費“重災區” “舌尖文明”如何守護？

　　“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”近期，制止餐飲浪費行為引發社會強烈關注，各地各部門迅速行動起來，然而仍有部分餐飲浪費“重災區”。

　　宴席成餐飲浪費“重災區”

　　8月22日7點左右，合肥濱湖區一家星級酒店的大廳內人頭攢動，一場熱鬧非凡的婚宴正在進行，賓客紛紛拿起筷子用餐。

　　記者看到，服務員前前后后一共上了22道菜，后上的菜摞在先上的菜上面，滿張桌子餐盤疊置。晚上8點，大多數賓客都已吃好離場。餐桌上的菜剩下很多，糖醋魚隻吃了一半，豬肘子隻吃了點皮，整隻燉雞沒有人下筷……

　　“我參加婚宴從來沒打過包，看著那麼多菜剩下，覺得挺可惜的，但畢竟有不認識的人動過，不知道別人的身體情況，打包回去也不放心吃。 ”前來參加婚宴的合肥市民李星說。

　　8月24日，記者電話聯系了政務區一家酒店，了解婚宴的套餐價格。工作人員告訴記者，有1699元、1999元、2299元等不同價位，總共都是24道菜品，每桌可坐10位客人。記者又聯系了一家5星級酒店，婚宴每桌3000元起訂，還有4399元、5399元等，這些價位每桌都是26道菜，不同的是菜品的檔次不一樣。

　　“除了涼菜、熱菜、湯以外，還有點心、水果、主食等，絕對不會出現賓客不夠吃的情況，很多婚宴至少會剩下三分之一。 ”該酒店婚宴主管杜女士說。記者按兩家酒店的說法推算了一下，按照最少的每桌24道菜來算，一桌10人，每人則需要吃掉2.4道菜。

　　走訪中，一些餐飲經營者也向記者反映，其實很多市民已經養成“餐后打包”的光盤習慣，但是宴會都會剩下大量菜品造成浪費，特別是婚宴、壽宴、生日宴及企業年會等宴會套餐。

　　婚宴浪費一目了然，相比較而言，家庭餐桌的浪費則具有隱蔽性。很多家庭喜歡囤貨，家裡冰箱塞得滿滿當當，無意中忽視了食品過期腐爛的問題。

　　“每隔一段時間都能清理出一些過期的牛奶，發霉的水果，壞的蔬菜等。我們也不是故意，但不小心就造成了浪費。”蕪湖市民樊小榮說。每周末去超市大採購，小兩口回來后堆滿冰箱，一些食物經常擱在冰箱角落裡過期而變成垃圾。

　　一些人認為餐飲浪費只是個“道德問題”，吃飯是個人行為，花自己的錢與他人、與社會無關，而且浪費也是消費，並沒有什麼大錯，從而導致餐桌浪費一時難以根治。

　　據不完全統計，全國每年在餐桌上浪費的糧食高達500億公斤，接近全國總產量的十分之一，相當於兩億多人一年的口糧。“制止餐飲浪費，倡導簡約適度的文明健康餐飲理念和生活方式迫在眉睫、勢在必行。”省文明辦相關負責人說。

　　節約糧食“知易行難”

　　餐飲浪費並不是一個新話題，2013年全國就開展了光盤行動，“舌尖上的浪費”現象有所改觀。 “光盤行動啟動后的最初幾年成效顯著，勤儉節約滲透到生活的方方面面，遺憾的是后幾年浪費食物現象死灰復燃，尤其是在一些‘重災區’，糟蹋糧食的現象更是觸目驚心。 ”省現代徽菜文化研究院高級技師尹親林說。

　　光盤行動為什麼反反復復？記者在走訪調查中發現，婚宴上的“光盤行動”難實現，講排場、愛面子、舊風俗是造成婚宴浪費主要原因。

　　“如果哪場婚禮飯菜做到了光盤，很多人都會覺得東家沒面兒，未免讓賓客感覺誠意不夠，隻有把盛宴吃成了‘剩宴’，才覺得婚宴辦得隆重。 ”合肥市民袁女士說。婚宴承載著復雜的“人情世故”，也映照了由來已久的飲食陋習。過於講面子、比闊氣、搞攀比，把婚宴當臉面，把吃飯當排場，成了約定俗成的風俗陋習，導致“舌尖上的浪費”屢禁不止。

　　除了“面子”情結和餐飲陋習，“大胃王”胡吃海塞直播也誤導消費，浪費嚴重。鏡頭前的主播面對堆成小山一樣的食物，一通胡吃海喝后擺出享受美味的表情，以此吸引流量。直播結束后，“大胃王”主播往往開啟“催吐”模式，產生大量浪費。

　　“暴飲暴食有害健康，無底線地胡吃海塞、興風作浪，導致網絡空間烏煙瘴氣，很多網友因受誤導而紛紛步入后塵，既浪費糧食又傷害身體。”安徽中醫藥大學第二附屬醫院醫生周先陽說。暴飲暴食對身體來說是一種“過剩”，除了可能導致急性消化不良、損傷腸胃之外，長期如此還容易誘發肥胖、糖尿病、脂肪肝、痛風等慢性疾病。

　　在各方輿論壓力的推動下，近日各個平台均已增加了相應措施。抖音、快手、斗魚等多個視頻平台均表示，對浪費糧食的行為，一經發現，將根據情節嚴重程度，給予刪除作品、關停直播、封禁賬號等處罰。

　　“許多年輕一代消費者未曾體驗過糧食短缺帶來的飢餓感，節約糧食的自覺性和緊迫感，相對老一輩人明顯較弱。 ”安徽師范大學教授方維保說。記者曾在合肥一所大學食堂觀察，有些學生把剩菜剩飯、米飯饅頭直接倒掉。 “為什麼剩這麼多？ ”有的答“菜太咸太油，不好吃。 ”有的答“一個饅頭吃不了。 ”有的答“5毛錢一碗飯，剩了就剩了”……

　　多管齊下制止浪費

　　“制止餐飲浪費，既要重視經濟手段，又要運用法律手段，平衡各方利益，關鍵是在商家、消費者之間形成遏制餐飲浪費的利益共同體。 ”省文明辦相關負責人說。

　　日前，全國人大常委會法工委決定成立專班開展制止餐飲浪費行為立法工作。相關負責人表示，未來將會通過有效的具體立法，在糧食生產、收購、儲存、運輸、加工、消費等各個環節強化管理，有效減少損失浪費﹔特別是在餐飲消費環節，積極倡導合理、健康的飲食文化，建立制止餐飲浪費行為長效機制。

　　據了解，2016年法國成為全球首個專門制定法律禁止食物浪費的國家，禁止超市扔掉或銷毀未出售的食物，必須將其捐贈給慈善機構或食物銀行。澳大利亞、瑞典、新加坡等國也都通過嚴格的條件和程序以及信息公開的方式遏制公款消費，客觀上起到了減少食物浪費的效果。德國政府和企業的宴請十分注重節儉，報銷手續復雜，人均消費一般規定在一定范圍內，否則可能因行賄、受賄等嫌疑受到調查。

　　“黨員領導干部率先垂范，在厲行節約、反對浪費特別是餐飲浪費上走在前、作表率，用實實在在的光盤行動帶動群眾勤儉節約，久久為功、持續用力，在社會掀起節儉風，讓厲行節約成為一種常態。”省精神文明建設研究中心副秘書長崔躍鬆說。黨員干部要用好勤儉節約的“傳家寶”，當好文明餐桌的“光盤俠”，念好制度建設的“緊箍咒”，使光盤行動獲得更為持久的生命力和影響力，讓節約成為全社會的“自然而然”。

　　滁州市南譙區深入推進“文明餐桌”行動，組織新時代文明實踐志願者開展主題鮮明的實踐活動進機關、進社區、進校園，引領“節約用餐、文明消費”的良好風尚，從酒樓餐廳到家庭飯桌，從餐飲協會到消費者，文明用餐、節儉惜福的良好社會氛圍逐漸形成。

　　8月24日中午12時，南譙區紫金廣場園丁閣大酒店，顯眼位置和包間內都張貼“光盤行動”“公筷公勺”等宣傳畫。 “我自己從來不多點，點多少吃多少，實在有吃不完的話，飯店還免費提供打包盒，方便我們打包帶走！ ”正在就餐的王女士說。 “半份菜”“小盆菜”“N-1點餐制”及免費提供打包盒等制止餐飲浪費的措施，正在成為市民的自覺行動。

　　節約莫怠慢，積少成千萬。省委宣傳部、省文明辦、省發展改革委、省農業農村廳等八部門聯合發布《制止餐飲浪費培養節約習慣》倡議書，倡議大家從小事做起、從細節嚴起，爭做崇高道德的踐行者、文明風尚的維護者、美好生活的創造者，努力使厲行節約、反對浪費在全社會蔚然成風。