記憶中的那瓶老名酒，古井貢酒第六代來了

新中國成立后，中國對白酒共進行過五次的評比，但意義較為深遠、影響力較大的中國名酒，是第二屆1963年評選出的八大名酒，也就是人們熟悉的“老八大名酒”。

老酒，意味著時間的味道，也是永恆的技藝。

今天，古井貢酒·第六代再次榮耀亮相，打造老百姓喝得起的中國名酒，作為老名酒復興戰略核心產品，第六代古井貢酒還是那個熟悉的“色清如水晶，香純似幽蘭”。

（1963年，古井貢酒榮獲第二屆全國評酒會名酒金獎）

（1979年，古井貢酒榮獲第三屆全國評酒會全國名酒）

（1984年，古井貢酒榮獲第四屆全國評酒會名酒金獎）

（1989年，古井貢酒榮獲第五屆全國評酒會名酒金獎）

1963年的“老八大”

1963年是一個特殊的年份。

而酒業的“現代化建設”也是從那時起，為了提高白酒的產量和質量，當時輕工業部牽頭在白酒行業進行了兩大戰略部署：一是組織全國名酒評比，二是展開白酒技術試點。

在這樣的背景下，助力與中國白酒產業技術革新與品質提升的第二屆名酒評比開始了，同時出現的還有被行業視為品質“守門人”的白酒國家評委們。因為1979年第三屆國家名酒評比也是八個品牌，所以1963年這一屆就被行業稱之為“老八大”。

當時的評酒實況，被一位參與評酒會的《大公報》記者描述：“工作人員將196種酒樣分類密碼編號。……每一個玻璃杯上除了標明阿拉伯數字號碼外，沒有任何識別記號。評酒期間，評酒委員們隻能就酒論酒。”當時所有的評委都是盲評，確保大家要把中國最好的酒評選出來，要求每個評委“不得互相交換意見和互相觀看品評結果”﹔“保証充分休息和不吃有礙味覺的食品”……

曾經主持1963年國家名酒評比的周恆剛老先生生前回憶說：“我國一共有五次評酒會，從第一屆到第四屆，都是由我主持。古井貢酒是第二屆參加的質量相當不錯。當時是在北京東單北京軍區招待所裡舉行的，封閉式的……應該說這第二屆評酒，才是中國酒的真正評比。”

據古井貢酒老廠長聶廣榮回憶，“1963年評酒，評酒時你根本不知道，有時來廠裡取樣，有時就從市場上拿，省裡評上前三名，才能出席國家的評比。”

正是在1963年，評委們一致認為，古井貢酒“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息。”

1800多年皇室貢酒的“不間斷”

1800多年來，亳州一代代的釀酒師傅們傳承“九醞酒法”，釀酒之盛在宋代曾上繳“酒課(稅)十萬貫”，至民國時有糟坊近百家。到了1959年，集亳州釀酒工藝與歷史偉業之大成，在當地最大酒坊——公興槽坊基礎上改建成立了古井酒廠(今安徽古井貢酒股份有限公司)。

32名職工，122條發酵池，一口鍋甑，開始了古井貢酒的“艱難歲月”。

到了這年的秋天，當時的亳縣縣委工作檢查組到減店酒廠檢查工作，偶爾品嘗到酒廠生產的一種散酒，品質非常好。詢問后方知，原是“公興槽坊”的老工人利用釀酒之機，私下在明代老發酵池裡投了幾百斤高粱，試釀而得。而在安徽省輕工業廳專業評酒家的品評后認為，“此酒風味獨特，入口綿柔，落口甜淳，回味悠長，國內少見”。

廳裡很快派人專程赴亳縣減店酒廠，並門撥款10萬元，並下發通知:“亳縣古井酒廠所生產的高粱大曲，經省領導研究決定，命名為古井貢酒。”

2020年的“第六代”

傳世老名酒，自然是經典老味道。

第六代古井貢酒的上市意味著老名酒的傳承與創新，匠心與使命，也是繼年份原漿之外古井集團意圖打造的新戰略大單品。

“香純似幽蘭”的老味道是源自其傳承至今的“老五甑”釀酒工藝，所謂“老五甑”，是指窖池內的發酵材料加上新的原料分成五甑，在每一個甑內同時進行蒸餾和蒸煮糊化。古井貢酒老五甑工藝嚴格遵循“小糠小水，高酸度，大底醅，兩頭丟糟，兩頭留醅”的工藝標准。