動起來為家居生活添樂趣

　　做一道健康安心的小甜點

　　本報記者 游 儀

　　切半塊黃油放入碗中，隔著熱水，看著它一點點融化，趙翔熟練地撒入糖粉和少許海鹽，打發攪拌，過篩，裝入裱花袋，預熱烤箱，擠花，一氣呵成。看著烤箱的燈管照出溫暖的光，曲奇在烤箱中逐漸膨脹，趙翔覺得成就感扑面而來。

　　今年32歲的趙翔（圖④，王惠琴攝）接觸烘焙已經6年。“烘焙，會讓生活節奏慢下來。一開始做點心是因為自己喜歡吃，為了健康，到處搜集好食材。”趙翔笑道，“后來則變成了想把健康的甜品和大家分享，做給別人吃會很幸福。”

　　因烘焙而愛上生活的人，又在生活中成就了烘焙。2014年，趙翔將愛好變成事業，從公司離職，跟妻子王惠琴一起，在安徽合肥專職做起了甜品。從家庭作坊到連鎖門店，翔哥的點心鋪裡，甜點品種越來越多，店前的隊伍越來越長。

　　這段特殊的時期，翔哥的點心鋪隻做線上售賣。因員工尚未完全返工，人手有限的點心鋪目前每天線上出售甜品200多份。每天上午，夫妻倆還制作100個老面包，免費送給安徽的一線醫護人員。

　　“他們那麼辛苦，我們就做點力所能及的小事，不值一提。”王惠琴不好意思地笑了笑。

　　居家期間，不少人開始嘗試烘焙。怎樣才能做出健康美味的甜品呢？

　　王惠琴負責採買，她認為選擇食材很重要。“首先要從正規渠道購買新鮮食材，黃油、奶油、巧克力等盡量選純天然產品。”王惠琴說，若用植物奶油制作，價格雖便宜，但含有大量反式脂肪酸，不易被人體吸收，大量食用會導致肥胖﹔天然乳脂奶油則是從新鮮牛奶中提取，不含色素，口感更甜潤地道，也更加健康。

　　選用新鮮的當季水果十分重要。新鮮水果本身含糖，制作蛋糕時加入，能在一定程度上抵扣糖粉。目前草莓正應季，趙翔建議制作與草莓相關的甜品。

　　在安徽農業大學茶與食品科技學院的周裔斌教授看來，想要健康食用甜品，最重要的一點是“淺嘗輒止”。“人的舌尖對甜十分敏感，甜品中的糖分也能刺激大腦分泌多巴胺，從而使得心情舒展。但世界衛生組織推薦的健康飲食五大原則中，少糖和食物多樣化才是健康的生活方式。既想控糖，又想品嘗點心，一方面要控制食量，少吃大量單一食物﹔另一方面則要選用食材多樣化的甜品，加入了新鮮蔬菜、水果的甜點，會更健康。”周裔斌說。

　　圖⑤、圖⑥、圖⑦為趙翔制作的甜品，均為王惠琴攝。

　　健康甜品食譜

　　低糖珍珠奶茶

　　原料：

　　木薯粉 100克 水 100克

　　黑糖 20克 淡奶 30克

　　紅茶包 2袋

　　制作步驟：

　　1.水煮沸，加茶包，小火煮5分鐘。

　　2.杯中倒入淡奶，沖入過濾后的紅茶水。（茶奶比例3︰1）

　　3.鍋中加水和黑糖，混合煮沸，趁熱加入木薯粉中，分次加入，攪拌成團。

　　4.揉面粉，做珍珠，不粘即可。

　　5.水煮沸，加入珍珠，中火煮15—20分鐘，熄火帶蓋燜15分鐘，煮好的珍珠呈透明狀。

　　6.珍珠加入奶茶中，完成。

　　酸奶紅薯泥

　　原料：

　　紅薯 300克 酸奶 200克

　　堅果 30克 葡萄干 15克

　　制作步驟：

　　1.將葡萄干和堅果搗碎。

　　2.紅薯去皮、洗淨，蒸20分鐘，用勺子壓成泥。

　　3.在紅薯泥中加入3勺酸奶，攪拌均勻。

　　4.將碗中的紅薯泥倒扣在盤中，淋上酸奶。

　　5.撒上葡萄干和堅果碎。

　　本版責編：孟 揚 張佳瑩

　　版式設計：蔡華偉

　　圖②、圖③為小簡手工作品，均由小簡提供。折紙玫瑰視頻教學，請掃二維碼觀看。