动起来为家居生活添乐趣

　　做一道健康安心的小甜点

　　本报记者游仪

　　切半块黄油放入碗中，隔着热水，看着它一点点融化，赵翔熟练地撒入糖粉和少许海盐，打发搅拌，过筛，装入裱花袋，预热烤箱，挤花，一气呵成。看着烤箱的灯管照出温暖的光，曲奇在烤箱中逐渐膨胀，赵翔觉得成就感扑面而来。

　　今年32岁的赵翔（图④，王惠琴摄）接触烘焙已经6年。“烘焙，会让生活节奏慢下来。一开始做点心是因为自己喜欢吃，为了健康，到处搜集好食材。”赵翔笑道，“后来则变成了想把健康的甜品和大家分享，做给别人吃会很幸福。”

　　因烘焙而爱上生活的人，又在生活中成就了烘焙。2014年，赵翔将爱好变成事业，从公司离职，跟妻子王惠琴一起，在安徽合肥专职做起了甜品。从家庭作坊到连锁门店，翔哥的点心铺里，甜点品种越来越多，店前的队伍越来越长。

　　这段特殊的时期，翔哥的点心铺只做线上售卖。因员工尚未完全返工，人手有限的点心铺目前每天线上出售甜品200多份。每天上午，夫妻俩还制作100个老面包，免费送给安徽的一线医护人员。

　　“他们那么辛苦，我们就做点力所能及的小事，不值一提。”王惠琴不好意思地笑了笑。

　　居家期间，不少人开始尝试烘焙。怎样才能做出健康美味的甜品呢？

　　王惠琴负责采买，她认为选择食材很重要。“首先要从正规渠道购买新鲜食材，黄油、奶油、巧克力等尽量选纯天然产品。”王惠琴说，若用植物奶油制作，价格虽便宜，但含有大量反式脂肪酸，不易被人体吸收，大量食用会导致肥胖；天然乳脂奶油则是从新鲜牛奶中提取，不含色素，口感更甜润地道，也更加健康。

　　选用新鲜的当季水果十分重要。新鲜水果本身含糖，制作蛋糕时加入，能在一定程度上抵扣糖粉。目前草莓正应季，赵翔建议制作与草莓相关的甜品。

　　在安徽农业大学茶与食品科技学院的周裔斌教授看来，想要健康食用甜品，最重要的一点是“浅尝辄止”。“人的舌尖对甜十分敏感，甜品中的糖分也能刺激大脑分泌多巴胺，从而使得心情舒展。但世界卫生组织推荐的健康饮食五大原则中，少糖和食物多样化才是健康的生活方式。既想控糖，又想品尝点心，一方面要控制食量，少吃大量单一食物；另一方面则要选用食材多样化的甜品，加入了新鲜蔬菜、水果的甜点，会更健康。”周裔斌说。

　　图⑤、图⑥、图⑦为赵翔制作的甜品，均为王惠琴摄。

　　健康甜品食谱

　　低糖珍珠奶茶

　　原料：

　　木薯粉 100克水 100克

　　黑糖 20克淡奶 30克

　　红茶包 2袋

　　制作步骤：

　　1.水煮沸，加茶包，小火煮5分钟。

　　2.杯中倒入淡奶，冲入过滤后的红茶水。（茶奶比例3∶1）

　　3.锅中加水和黑糖，混合煮沸，趁热加入木薯粉中，分次加入，搅拌成团。

　　4.揉面粉，做珍珠，不粘即可。