近日,中央电视台财经频道《生财有道》节目专题介绍了绩溪县美丽乡村、美景、美食文化,全方位宣传推介绩溪。绩溪县是“中国徽菜之乡”,美食文化源远流长。节目着重介绍了绩溪臭鳜鱼的腌制、烹饪过程,同时生动细致地展示了该县的传统宴席九碗六以及岭北的一品锅。节目组还走进了美丽乡村——家朋乡尚村,带领大家领略了尚村优美的自然风光。
家朋乡尚村,一个山水秀丽的千年古村,村子里最古老的一栋房子,可以追溯到清朝,整个村落依山而建,有如世外桃源,到了旅游旺季,千亩层层叠叠的梯田,花与山峦交织出一幅立体的山水画。
在绩溪,除了臭鳜鱼和九碗六外,还有一个在饭店很难吃到的非常有名的一道菜,这道菜叫做一品锅。在当地有一个形容一品锅的十六字令:锅、三五七层花色多、其味、离桌不离锅。一品锅是作为招待客人或是家逢喜事的时候一道特色菜肴。一品锅可以做成五层,七层和十层,第一层放萝卜,俗称垫锅,第二层是豆腐包,第三层再放半成熟的红烧肉,第四层放蛋饺,最上面一层放入鸡蛋。用柴火大约炖上三四个小时,一锅鲜香无比,热气腾腾的一品锅就大功告成了。
绩溪的青山绿水孕育了丰富的徽菜原料,2019年全县徽菜原料总产量达到了3.5万多吨,总产值达到了18亿元,形成了徽菜食材基地、生产加工、餐饮美食全产业链的发展格局。(蒋梦)
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