探訪安徽最大面粉廠：日處理小麥4200噸 實驗室天天做面點

航拍五得利亳州面粉有限公司。王曉飛攝

人民網合肥12月5日電（韓震震 王曉飛 苗子健）安徽省亳州市譙城區位於黃淮平原南端，周邊沃野千裡，盛產小麥，是全國糧食主產區之一。2014年，專注面粉加工的五得利集團落子譙城，經過6年發展，如今五得利集團亳州面粉有限公司日處理小麥已達4200噸，成為安徽省規模最大的面粉加工廠。

4200噸小麥可產出面粉2800噸，如果每人每天1斤面，可供80萬人吃上一周。這麼多面粉是怎麼生產出來的？如何保証產品質量？近日，人民網安徽頻道記者走進五得利集團亳州面粉有限公司一探究竟。

廠區內，一幢樓首先引起了記者的注意，樓高約七層，卻隻有頂層帶窗戶，整個樓體為什麼要進行密封設計？

對於這個問題，五得利集團亳州面粉有限公司總經理宋保紅介紹，公司是亳州市成品糧應急儲備單位，既有加工能力，也有儲存能力，現儲存小麥原料數萬噸，面粉儲備每天也不低於8000噸。

進入面粉生產區之前，頭套、鞋套、口罩、白色外套都要穿戴，可真的進入車間才發現，從小麥到面粉的所有生產環節，都是密封進行的，外人基本接觸不到。而且幾層樓走下來，隻看到兩三名技術人員。

傳送設備上的面粉。王曉飛攝

據悉，亳州公司雖然是五得利集團在全國的第13家子公司，但因背靠糧食主產區，目前單體工廠規模已是集團第二，6條生產線全部是自動化控制，擁有國際先進水平。

“經過31年的沉澱，我們在人才、技術、設備都走在了全國前列。設備是瑞士進口的，精度高、能耗低。制作工藝參考日韓，並結合國內原糧特點，自行研究了先進工藝，極大提高了面粉的加工精度。”宋保紅說。

先進的自動化設備，保証了面粉生產過程的穩定、安全、衛生，但對於保障產品質量，五得利做的還有更多。

五得利集團亳州面粉有限公司的品控室，目前有14名品控員，主要工作是產品質量控制，對原材料、生產過程、產品進行檢驗，面粉隻有檢驗合格才能出廠。

“每天一個批次，要進行10多次檢驗，通過各種指標驗証產品質量。而且所有原始樣品都會保留，如果有問題，立即就能進行追溯。”品控室經理張東輝介紹說。

五得利廠房內的全自動化車間。王曉飛攝

品控室內有各種儀器、試管，這在一般實驗室都能看到，並沒有讓人意外，但其中一個房間擺放的蒸櫃、鍋、醒發箱、壓面機，以及幾十個標注了記號的饅頭，讓大家感覺很好奇。

蒸這麼多饅頭干什麼？為什麼要做記號？品控員孔夢嬌介紹，這是為了驗証面粉的產品效果。每天制作熟食，蒸饅頭、包包子、拉拉面等面點活，也是他們的日常工作。

“產品有水煮類的，有醒發類的，要分開驗証。僅饅頭這一類，每天就要蒸出近百個，既要做成方的，也要做成圓的，除了用機器，還會手工做，以此細化產品方案，滿足不同客戶的需求。”品控室經理張東輝說。

五得利亳州面粉公司的自動化生產線。苗子健攝

五得利亳州面粉公司品控人員對面粉批次進行檢測。苗子健攝