当涂：小菜薹卖出大市场

仓库里腌制好的菜薹 吴黎明摄

3日20日，春暖乍寒，正是菜薹采摘的最佳时节。在位于当涂县黄池镇马鞍山快乐青年电子商务有限公司的加工基地，一边是菜薹收购，一边是菜薹加工，求购咸菜薹的电话还不断响起，“快乐青年”芷伟忙得不亦乐乎。

“有了新的加工基地，年菜薹加工量达到13万公斤，今年销售收入可达250万元。”芷伟说的新加工基地，占地4亩多，是在废弃的村小校舍基础上改建而成，总投资240多万元，为钢结构现代化厂房。厂房中最引人注目的是一千只用于储存咸菜薹的大坛子，最大的一只可一次性盛下600公斤咸菜薹。一旁是4台腌菜滚揉机，每台价值5万元，让加工的效率、产量明显提高。

“快乐青年，好的油菜薹根根嫩。”这是芷伟在线上线下打出的广告语。油菜是江南农村常见的农作物，油菜种植业是一项历史悠久的基础产业，当涂县油菜常年种植面积15万亩左右。眼前用于腌制的菜薹可是特别品种，学名“皖油13”，多茎脆嫩，特别适合腌制，几茬釆摘下来，亩产五六百公斤，亩均收入1200元左右。这种油菜是专门用来釆摘菜薹的，有别于用来榨油的品种。芷伟说，从小就常年吃咸菜薹，形成了舌尖记忆，长大后外出求学常常会想念这种家乡特有的味道。

2015年，计算机专业毕业的芷伟回到家乡，从事农特产品派送。其间，他细心地观察到商机，开始专注打造“青年人自己的小菜”。从最初的单一菜品到目前十余个系列的小菜，从原先狭小的传统作坊到如今偌大的“传统+机械”标准化生产车间，从原先以线下本地销售为主到现在重点依托电子商务和线上销售，芷伟将自己的小菜远销到北京、上海、深圳等一线城市千家万户的餐桌。

“小菜薹网上卖出大市场，坚守品质是关键。”油菜薹供销商、种植大户侯兴海说，芷伟对原材料把关非常严，油菜薹长度不能超过一打，约15厘米，好在是定向定价销售，今年种了200亩，收入20万元左右。别看芷伟年轻，对传统腌菜技艺却钻研得很透，并摸索总结出大批量腌制及储存的独特方法。百斤菜薹八斤食盐，不加任何防腐剂，一层层、一圈圈地腌制压实，再盖上食用级薄膜，最后用竹片封严，确保不透风。这样腌制的咸菜薹色泽好、品质高。

“做农业需要坚持，也需要外力的支持，不能闭门造车。”这是芷伟在创业过程中最深刻的感受。采访中，他告诉笔者，如今公司已加入当涂县供销合作社，有了这块“金字招牌”，市场信誉度大增，将在原基础上继续开发新产品，创建“快乐青年”品牌店，让“快乐青年”成为连锁小菜品牌。（吴黎明）