安徽铜陵：升级“全电厨房” 告别“烟火”

铜陵首个“全电厨房”落户铜陵供电公司调度大楼（潘伟 摄影）

没有高蹿的火苗，没有热辐射和噪音污染，只需轻轻按下电源开关，热乎乎的饭菜即可出炉。近日，铜陵首个“全电厨房”落户铜陵供电公司调度大楼，该公司三楼职工食堂升级“全电餐厅”，正式告别“人间烟火”。

“全电厨房”，是指厨房内所有用能设备放弃传统化石能源，改用电能作为唯一使用能源。厨房内使用电能无明火，精准控温油烟少，同时，在满足中餐所有烹饪方式需求下，电磁灶热效率高达90%以上，加热速度快，比传统燃气灶具效率高出30%至60%，减少碳排放30%至50%，耗能减少68%至77%，展现出其节能高效的超大优势。

能耗降低的同时，“全电厨房”使用前景的广阔，也体现在审批快和安全性方面。传统餐饮业厨房，多位于城市楼宇间，由于需要使用大口径燃气灶、燃气蒸锅、烤箱等，厨房内闷热噪音大，受管道、消防等限制，始终存在燃气泄漏、油锅爆燃等安全隐患。 “全电餐厅”无需行政审批，对场地环境限制少，老楼也能烧热菜。布局时只需要考虑排布电线设计，受理快、接入快，施工更方便。此外，“全电餐厅”的电气烹饪设备无噪音、无热辐射，厨师可以在十分舒适的环境下工作，这也为餐饮企业打造明厨亮灶的“开放式厨房”提供了前提条件。

据铜陵供电公司综合能源公司相关人员介绍，该公司为更好的推广商业餐饮电气化，将对有“全电厨房”需求的客户，开通绿色通道，提供快速便捷的办电、接电服务。同时，结合“能源管家”服务，大力推行“1+N”服务理念，即在答复客户“1”个安全经济供电方案的同时，同步按需提供负荷及能效监测等能源增值服务及网上国网商城电器配置清单及代采购等衍伸类服务，全面满足客户个性化需求和能源价值主张。（高照远 苗静然）