千年底蕴“邂逅”现代文明——传承千年的柘皋早茶

合肥是一座具有2000多年历史的文化名城，简称庐，古称庐州、庐阳，曾为扬州、合州、南豫州、庐州、德胜军、淮南西路等治所，有“江南唇齿，淮右襟喉”、“江南之首，中原之喉”之称，历为江淮地区行政军事首府。如今，合肥正在着力打造具有国际影响力的创新高地、全国重要的先进制造业高地、国内具有领先优势的数字经济高地、内陆开放新高地、优质优良宜居宜业的生态高地。合肥有很多著名“网红”文化打卡地，它们不仅有着高颜值的美景，还有着悠久的历史和丰富的人文，当千年底蕴“邂逅”现代文明，会撞出怎样的火花呢？

合肥不但山水风光秀丽，

历史文化底蕴也十分丰厚。

行走在如火如荼开发与建设中的这片热土，

俯拾之间，皆是令人惊叹的历史。

如今全市上下正聚力打造“五高地一示范”，

释放出了千年庐州的文化底蕴。

柘皋早茶

○柘皋早茶

来到巢湖必须打卡的还有千年古镇柘皋的早茶。柘皋镇由柘皋河连接巢湖，通江达海，在曾经以水运为主要交通方式的年代，柘皋镇作为皖中一处重要的商埠，来来往往的客商、船夫就将吃早茶这种文化传承开来，由此形成柘皋独特的地域早茶文化。

　　在柘皋的闾巷有“早上皮包水，晚上水包皮”之说。意思是每天早上定去老字号“鑫隆茶馆”、“一品茶楼”里去泡上一壶绿茶，来上几碟早点，诸如烧麦、面皮、狮子头、小笼包什么的，再要上一碟水煮干丝，几个好友在一起侃山海经一两个钟头，就叫“皮包水”。晚上，太阳落山后，邀上几个老友去大众浴池洗一把澡，放松放松身子，这叫“水包皮”。再来上一碟五香花生米，也乐也雅，也趣也适。

　　流传至今的柘皋“名点”很多，但最为有名的还是被称为“四大件”的凉拌千张、鸡蛋锅贴、三鲜锅巴和炒面皮。关于柘皋早点，当地还流传着一个有趣的历史故事。

　　相传元末，朱元璋带着起义军从定远县南下一路打来，在柘皋玉栏桥西与桥东的官军激战数日，最后攻过柘皋河。一天，柘皋河水突然陡涨，竟然把起义军的麦子全浸了水。性格暴躁的朱元璋很是生气，扬言要惩罚当地的船工。这时，峏山的一位朱姓早点师傅跑来面见朱元璋，说麦子浸水无妨，可制成点心，晒干当干粮。于是，那个朱姓早点师傅连夜让船工们帮忙，把麦子用石磨磨成粉，用浮槎山上的泉水和成浆，做成一条条黄花花、亮晶晶的面皮。船公们为了活命，回家把家禽家畜都拉来，宰掉炖成汤，把面皮放下去，做成了味道鲜美的面皮汤，呈献给朱元璋和手下的将士们。“不错不错真不错，味道好极了！”朱元璋龙颜大悦，不仅免了船工的罪行，还奖赏了那个姓朱的早点师傅。

　　2014年8月8日，柘皋百年老字号“迎湖轩”餐饮店盛装开业，开门纳客，聚集了晚清徽派建筑风格，聘请扬州、广东特级烹饪师傅，结合柘皋早茶文化为特色，进一步提升柘皋餐饮和早茶文化品位。从此成为柘皋早茶的“网红打卡地”，来往宾客络绎不绝。为了打响千年古镇的百年老字号品牌，加快柘皋旅游开发的步伐，柘皋镇也已经连续多年举办夏至节民俗文化活动，大力推介柘皋餐饮和早茶文化。

来源：文艺合肥

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