9月19日，中華人民共和國第二屆職業技能大賽在天津落幕，19歲的楊蕭劍代表新東方烹飪教育參賽，獲得了烹飪（西餐）項目的全國第一。從一個迷茫的農村娃，到奪得全國比賽第一名，他隻用了3年時間。

楊蕭劍獲獎。新東方烹飪教育供圖

16歲農村娃打開“新世界”

9月26日下午，安徽新東方烹飪高級技工學校，世界技能大賽中國集訓基地內，楊蕭劍正在練習一道鴨肉主菜的制作。在接受記者採訪時，這個高大帥氣的00后小伙，雖然笑起來有些腼腆，可他展現廚藝時的穩重自信讓人印象深刻。

提起3年的大變化，楊蕭劍說當初的自己“無法想象”。

2020年7月，從安徽亳州一所鄉鎮中學初中畢業時，16歲的農村娃楊蕭劍打算學門技術，但並沒有明確的目標。后來，他在同學哥哥的推薦下，來到省會合肥，參觀了安徽新東方烹飪高級技工學校。

“當時看了好幾個專業，感覺西餐做東西很精致，就決定學這個。”2020年8月，楊蕭劍成為安徽新東方烹飪高級技工學校西餐總廚專業的一名學生。

在老家時，楊蕭劍對做菜比較感興趣，可真正開始專業學習，他才發現這並不容易。前兩個月的基本功訓練，讓他吃了不少苦頭。

“練刀工要把土豆、胡蘿卜、蘿卜，切成條、切成粒，又要均勻又要快，一不小心手就受傷了。但凡事哪有容易的，貼個創可貼繼續練。”楊蕭劍說。

學生掌握一定基本功后，學校開始了系統培訓，通過每天一道菜的教學，講解口感、來源、做菜的細節和注意事項，並在練習中讓學生領悟基本的烹飪方法。

楊蕭劍記得，他獨立完成的第一道菜是“咖喱雞”。老師演示時，這道菜看似簡單，可他在實際操作過程中，雞肉要麼煎糊要麼不熟，咖喱的濃度也把握不好，再加上土豆煮多久，青紅椒什麼時候放，味道怎麼調，讓他感覺手忙腳亂。連續做了三次，老師才點頭讓他通過。

勤學苦練入選“世訓基地”

雖然咖喱雞的做法相對簡單，但還是給楊蕭劍很多啟發，他發現烹飪並不只是用手，還需要用腦用心。從那以后，每天楊蕭劍都會記下自己學習的心得，反思需要改進的地方，並不斷總結經驗。

楊蕭劍的認真和努力，老師們都看在眼裡，經過一年的刻苦學習后，2021年，他被選入集訓隊，來到位於學校的世界技能大賽中國集訓基地，開始進一步的學習培訓。

楊蕭劍全國第二屆職業技能大賽參賽項目菜品。新東方烹飪教育供圖

以賽促學、以賽促教，一直是新東方烹飪教育的辦學宗旨。

中國東方教育集團烹飪事業部總經理金曉峰介紹，辦學35年來，新東方烹飪教育打造了“校內、集團、省市、全國及協會”的多維立體賽事體系，通過賽事競技，讓學子們與行業前沿接軌，與技能巔峰溝通，每年近百場專業競賽已成為教學體系的一部分。

跟之前的學習相比，“世訓基地”是完全不同的教學方法，在這裡，楊蕭劍會在老師的指導下，反復練習同一道菜的制作。

“簡單來說，就是追求極致。”老師丁朋介紹，重復練習的好處，是可以發現一道菜制作過程中的很多小問題，然后不斷總結心得，一一去解決，最終將菜品完美呈現出來。

在一遍又一遍練習中，在一次又一次總結中，楊蕭劍不斷打磨著自己的烹飪技術，並且有了很多“小心得”。

“菜品呈現出來的是‘色香味’，烹飪過程中，考驗的是對食材的了解、對火候的把握，還有對味道的領悟。”楊蕭劍說。

三年逆襲奪得“全國第一”

反復練習，對一個年輕人來講，是錘煉技藝，也是磨練自身。在“世訓基地”，楊蕭劍最長的一次，是一道菜反復做了兩個月。

2023年年初，楊蕭劍迎來了自己人生中的第一場大型賽事——第七屆HOTELEX“明日之星”廚師大賽中國國際烹飪技能職業聯賽。

“之前只是在學校訓練，不知道別人水平怎麼樣，而且參賽經驗不足，剛上場確實緊張。”但很快，投入比賽的楊蕭劍就放鬆了下來。用老師丁朋的話來講，他有一種發自內心的沉穩。

千錘百煉始成鋼，百折不撓終成才。歷經一場場比賽，6月1日，這場烹飪技能職業聯賽全國總決賽落下帷幕，楊蕭劍最終獲得了西式冷菜和西式熱菜的雙項目金獎。

9月16日，中華人民共和國第二屆職業技能大賽在天津拉開帷幕，這是經國務院批准、人力資源和社會保障部主辦的綜合性國家職業技能賽事，經過4天的比拼，楊蕭劍獲得烹飪（西餐）項目的全國第一。

由於出色的發揮，目前楊蕭劍已經入選世界技能大賽國家集訓隊，未來將有望代表國家出征世界賽事。

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