民以食為天，游以食為先。有著豐富歷史文化的安徽省固鎮縣，不僅誕生了眾多的旅游景點，還孕育了眾多特色美食，湖溝燒餅、濠城豆餅、老任橋牛肉……無不挑動著食客的味蕾，讓人拍案叫絕。

提起固鎮知名小吃，湖溝燒餅必被提及。它，雖非山珍海味，卻憑著獨特味道和口感，率先從“燒餅界”脫穎而出，成為湖溝乃至固鎮的一張美食名片。湖溝燒餅，又名馬蹄酥，巴掌大小，厚薄隻有半寸，具有內外多層，焦黃酥軟，外脆裡嫩的特點，一口咬下去，香氣四溢，唇齒留香。其之所以美味，源於食材和工藝的考究，採用小麥頭道面為原料，以驢油代替豬油，並用當地土窯烘烤而成，而品嘗湖溝燒餅的正確方式，是配合地道的油茶，堪稱絕配，好吃到停不下來。

濠城鎮還有一種傳統特產綠豆餅，號稱“天下第一”。此餅“第一”的由來，一是它的形體最小，直徑僅1厘米左右﹔二是其形如金錢，故名“金錢餅”，又名“吉祥餅”，傳為明太祖朱元璋所賜。如今，濠城豆餅已被列入縣級非物質文化遺產，可炒、可燒、可炸、可入湯﹔可作配菜佐食，亦可做主菜下飯，更可飯菜相兼。如今，在固鎮大街小巷和餐館，隨時都可品嘗。

在固鎮縣任橋鎮，牛肉卻成了一道極具當地特色的食材，成就了固鎮又一招牌美食，這就是“老任橋牛肉”。橋東村為回族聚居村落，養牛、宰牛、販賣牛肉成了橋東人的主要生計。由於橋東村為老任橋鎮所在地，這個村以其獨門技藝做成的“牛肉宴”，被稱之為“老任橋牛肉”，包括牛頭、牛舌、牛耳、牛排、牛肚繃、牛肚、牛百葉、牛尾、牛蹄筋等。“老任橋牛肉”在烹制上很有講究，不同部位的牛肉採用不同方法。其中，代表作是“清燉牛肚繃”，肉塊清爽，入口易嚼而又不失筋道，其湯汁濃厚，口味甘醇，飲后齒頰留香，品嘗之后，無人不贊其為美味。

世間萬物，唯有美食不可辜負。固鎮各地的特色美食琳琅滿目，爭華羊肉、王庄花生、董廟粉絲、中華絨螯蟹、新馬橋酥梨等，無不詮釋著固鎮物產富饒和群眾對生活的熱愛。下一步，固鎮縣將常態化開展美食系列文旅活動，抓技能培訓，促廚藝傳承，以創促建推動特色美食集聚區建設，帶動美食產業鏈發展，優化“名徽廚”就業創業服務，激發行業活力，持續擦亮特色“新徽菜”美食名片，推動縣域“美食+文旅”經濟發展，不斷提升市民幸福感、滿意度。（賈鐵成 邱晨光）

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