人民網桐城1月17日電（高飛躍、王銳）春節將至，在安徽省桐城市“長鴻豐糕”店門口，天天排起了長隊。

“豐糕是過年必不可少的美食，很多桐城人心中都懷有一份豐糕情結。”1月16日，從外地返鄉的周女士一下火車，就急忙打車趕來買豐糕。

桐城豐糕，潔白如霜，味鮮香甜，寓意豐年豐收、步步高升，是桐城春節期間特有的一種傳統糕類食品。春節期間，家家戶戶都會購買豐糕，以祈求來年興旺發達。

浸泡、磨漿、發酵、蒸制……“長鴻豐糕”店負責人趙東仔細把關每一道環節，“我從十幾歲開始就跟著父母學習制作工藝，我們家的豐糕傳到我這是第三代了，一定要把這門手藝傳承好。”

“取糕時，可用一支筷子從糕的正中插入，如拔起時不粘糕，說明糕已熟透即可取籠。要想做好一籠豐糕，處處都有小技巧。”趙東說。

趙家豐糕的傳統工藝在2013年被列入桐城市非物質文化遺產保護項目，2017年被列入安慶市非物質文化遺產名錄。如今，“長鴻豐糕”遠銷北上廣等一線城市，桐城豐糕味道走向全國。

(責編：范曉琳、張磊)

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