退役軍人束從軒：為中國餐飲業打造“民族品牌”

束從軒，1961年出生於安徽省肥西縣。1979年，正在讀高三的他，看到征兵通告后，義無反顧地投身於部隊，成為了一名光榮的中國人民解放軍戰士。

在部隊的三年，讓他褪去了稚氣，變得更加堅毅和剛強。也是因為在部隊的那三年錘煉，讓他在退伍后的自主創業歲月中，一次次的經歷磨難，又一次次的站起身來。

如今，他為自己打造的中式快餐全國第一品牌而驕傲，更為自己曾經是一名軍人而自豪。

參軍入伍 錘煉意志

1961年，束從軒出生在肥西縣的一個農村家庭。他的父親是一名極具“匠心精神”的木匠，因做工用心細致在當地家喻戶曉，父親的言傳身教對他影響深刻。

1977年，高考恢復，正時值他上高一。高考，成了讓頑劣的他如夢初醒的一劑良藥。“我要考大學”，束從軒喊出了他人生中的第一個目標。1979年，他第一次參加高考，經過1年多的努力，榜單發布后，他的成績位居全校第二名，隻可惜，當時的全校第一名都未能考中，而作為第二名的他也注定落榜。為了他的大學夢，他義無反顧地選擇了復讀。

1979年下半年，正在復讀的他，無意中看到了征兵通告。這一則通告，讓他好幾日夜不能寐，當兵光榮，是他從小的信念，但考大學，也是他的夢想。幾經考慮，在征得父母的同意后，他選擇了先當兵，以后再繼續參加高考。

同一年，束從軒正式參軍了。

退伍創業 坎坷不斷

1982年，束從軒正式退伍，經過深思熟慮，他做了一個大膽的決定，用父母給他積攢的結婚錢，買了1000隻小雞，他直接住進雞棚裡開始養雞。

事業剛見起步，打擊接踵而來！當他的養雞和孵化事業如火如荼之際，一場事故不僅讓他債台高筑，而且打消了他對未來的一切美好幻想。

1985年，一位以養鴨為生的老人走進他的家門，讓他幫孵化鴨蛋。然而，事與願違，因為自己的疏忽以及煤油孵化器的技術缺陷，蛋孵壞了。連同老人送來的鴨蛋一起，一大批量的蛋被孵壞了。

10天后，一張法院傳票送到了他的手裡，那位養鴨的老人把他告了。賠償是理所應當的，家裡的一切都被查封，一家老小連口糧都沒有了。

盡管打擊很大，但秉承了軍人意志的他並沒有倒下，束從軒決心重頭再來。沒本錢了怎麼辦？他繼續種田！一點點地積攢，逐漸地還清了所有欠債。

時間到了1989年，束從軒的養雞和孵化事業，已經再次有了一定的成果，他逐漸成了安徽全省少有的孵化大戶。

束從軒近照。吳月峰攝

扎根安徽 放眼全國

隨著養殖規模越來越大，因為行情的時好時壞，束從軒就一直在考慮發展的方向問題。

1999年，他意外收到了一封培訓邀請函，而培訓的內容就是“快餐”。他一下認定，這就是他要發展的方向，便迅速開始調研快餐行業。

2003年，他的第一家“肥西老母雞”中式快餐店，在合肥舒城路正式開業。開業后，第一家店的火爆超乎了他想象，連收銀機都因為過熱而燒壞了。緊接著，他的第二個店在合肥城隍廟開業。

誰也沒有想到，就在最火爆的時候，危機也悄悄逼近了！2004年，全國性的禽流感爆發。這對於他這樣的養殖人來說，無異於“滅頂之災”。

好在經過一番動作，這次危機成為束從軒事業發展的又一契機，門店的業績慢慢得以恢復。直至2008年，當時在安徽，他的門店數已經近百家，已是西式快餐門店數總和的2倍。

沉浸在成功喜悅裡的他，這時候又遭遇了滑鐵盧。因為沒有考慮到實際情況，他直接把店開到了北京、上海等一線城市，結果造成了巨額的虧損。

2011年，束從軒在一次培訓課上受到啟發，在深入調研后，他下了決定：一是改品牌名，二是收縮戰略，深耕安徽。

經過一年的准備，2012年，上百家“肥西老母雞”門店，一夜之間全部更名為“老鄉雞”。

快速發展 全國第一 

到了2016年，老鄉雞以400多家直營門店的規模，在安徽已經牢牢坐穩了龍頭快餐品牌的“寶座”。就在這個時候，他走向全國的夢想再一次被喚醒。這一年，老鄉雞正式宣布進軍南京、武漢，並獲得了很好的反響。

束從軒在門店考察。吳月峰攝

到了2018年，老鄉雞第五代自選式門店橫空出世，廣受好評。同時，為了企業的發展更與時俱進，束從軒想方設法投入巨資，進行企業的數字化改造。

2019年，老鄉雞宣布進軍徐州、上海。老鄉雞在上海的門店更是進駐了環球金融中心，一時間在全國餐飲行業引發震動。同年，老鄉雞在南京和武漢的直營店均突破100家，全國直營店突破800家，向國家納稅近億元，被中國飯店協會和中國烹飪協會雙認定為“中式快餐全國第一品牌”。

時間進入2020年，新冠疫情籠罩全球。束從軒第一時間要求所有管理人員行動起來，一邊籌備防疫物資，一邊保障一線員工和顧客的安全。

截至目前，復產復工后的老鄉雞，不僅全面恢復，而且營業額同比上升到歷史最高水平，員工突破18000人，全國直營門店數已超900家。

從1979年到現在，一路走來，束從軒從一名軍人，成長為一名企業家。是三年軍隊生涯的培養和塑造，讓他在日后的艱難困苦中不屈不撓、勇往直前。

從脫貧攻堅，到自立自強﹔從墜入萬丈深淵，到創新餐飲業，開創中式快餐中國第一品牌“老鄉雞”﹔從肥西到合肥，從安徽到全國，他在實踐中深諳一條真理：“愛拼才會贏”，束從軒堅信，老鄉雞終有一天將代表中國成為閃耀世界的“民族品牌”。（梅良仿 吳月峰）