固鎮紅薯粉絲：產業響當當 日子亮堂堂

時下，雖然過了紅薯粉絲的加工旺季，但蔡之瑞依舊是天天縣城和村裡兩頭跑，一天也沒撈著閑，忙著前陣子趕制的粉絲，加緊發貨。

蔡之瑞，是安徽固鎮縣劉集鎮董湖自然村村民，也是安徽金香絲薯業有限公司的法人，別看年紀不大，卻是家裡紅薯粉絲制作技藝的傳承人，也是蚌埠市非物質文化遺產傳承人。

說起紅薯粉絲，對蔡之瑞來說，不僅僅是一份家業，更是自己十多年來的事業。

蔡之瑞整理晾晒的紅薯粉絲。人民網 張俊攝

董湖村，其實並沒有湖。多少年來，村民們祖祖輩輩都靠著自家那幾畝地。每到了霜降節氣，家家戶戶都有制作紅薯粉絲的傳統，蔡之瑞家也不例外，從自己這一代往上數，已經是第九代做粉絲了。

“小時候在家念書，放學回來就給父親打下手，久而久之，耳濡目染，可以說是吃著紅薯粉絲長大的。”蔡之瑞回憶道。

在村裡頭，蔡之瑞自小就是一個不安分的人，想折騰的念頭一直就沒閑過，也不想守著一畝三分地。“即便是種地，也要種出來點名堂。”蔡之瑞說。

就這樣，在外打工多年的蔡之瑞毅然選擇回到家鄉，卷起褲腿，拾起鋤頭，開始了自己的紅薯粉絲創業路，2007年成立安徽金香絲薯業有限公司，專門從事傳統工藝紅薯粉絲加工。

從最開始的向親戚朋友借錢，去銀行貸款，到后來牽頭設立固鎮縣金香絲粉絲專業合作社，一步步走來，如今的合作社年產紅薯粉絲可達2000多噸，產值3000多萬元。

“一畝地的紅薯能產澱粉800斤，按1斤澱粉制作9兩粉絲計算，一畝地種下來至少可產粉絲700斤，產值就是5600元。而一畝地拿來種玉米，也就1000來塊錢的收入。”蔡之瑞說，嘗到種紅薯的甜頭，不僅本村村民跟著種，外地農戶也紛紛跑來取經。

輻射帶動越來越明顯，粉絲產業也是越做越大，如今金香絲紅薯粉絲更是遠銷北京、上海、內蒙、海南等地。

包裝車間，蔡之瑞和父親忙著打包紅薯粉絲。人民網 張俊攝

“過去一般隻有等到冬天上凍的時候，才會起鍋做粉絲，充其量也就年前忙活一個月。”蔡之瑞告訴記者，現在不同了，更新了設備，添置了冷庫，幾乎一年四季都生產，紅薯粉絲真正成了董湖村的看家產業。

這些年，安徽金香絲薯業有限公司被蔡之瑞打理地井井有條，企業也先后被評為固鎮縣青年就業創業見習基地、蚌埠市勞模創業示范基地、安徽科技學院產學研基地，合作社也成功入選國家示范合作社。

“再過上一陣子，就到了紅薯育苗的季節，5月份苗下地，10月份即可收上來，緊接著就是打粉，一年裡頭最忙的時候。”蔡之瑞盤算著，產量跟上來，品質有保障，加上線上銷售的暢通，今年指定不會差。

時間來到中午，一大早的濃霧開始散去，在陽光的映襯下，一排排晾晒的粉絲，格外顯得金貴。蔡之瑞順手捋過一把，向記者展示，“你看這粉絲，掐斷的聲音都特別爽脆。”這嘎嘣一聲脆，意味著董湖粉絲產業的響當當，也昭示著當地村民日子的亮堂堂。