健康“蒸谷米” “飄香”振興路

人民網滁州3月7日電 （周坤、陶濤） 或許你吃過大米、小米、糯米……但是你吃過蒸谷米嗎？蒸谷米在中國雖然少為人知，但在歐美、中東等地區卻以健康米、綠色米著稱，非常暢銷。

那麼什麼是蒸谷米？它和我們平時吃的精白米有啥區別？

在安徽省滁州市鳳陽縣，記者走進安徽省蒸谷米食品科技有限公司，探索傳統大米如何“升級”成為更營養、更健康、更安全的蒸谷米。

蒸谷米生產加工車間。人民網 陶濤攝

走進廠區內，與傳統大米加工廠不同的是，這裡多了幾個用於浸泡和蒸煮的大罐子。安徽省蒸谷米食品科技有限公司運營總監高吉虎指著密封罐告訴記者，這正是蒸谷米的特殊之處。

相比於百姓經常吃的精白米，蒸谷米的生產周期更長。一粒稻谷要經過浸泡、蒸煮、烘干、緩蘇冷卻等系列水熱工藝處理和短時高壓蒸汽作用后，再進行脫殼、碾制而成蒸谷米，整個過程需要28天。

“也正因如此，蒸谷米兼具糙米營養、精白米口感，且具有出飯率高、蒸煮時間短、耐存儲等特點。”高吉虎說。

此外，用於浸泡環節的用水，都是通過淨化達到直飲標准的純淨水，蒸煮罐、浸泡罐等罐體採用得食品級的SUS304不鏽鋼材質，蒸煮所採用的瞬時高溫汽蒸技術等，都是獨創技術，都不斷提升了蒸谷米品質。

好大米更離不開好稻谷，目前企業自有及認証的蒸谷米原糧水稻基地已達42700畝。去年底收儲入庫的當季新糧達9000噸。其中小崗村一半以上的水稻，都被該企業定向預購。

“按照我們的種植要求種出來的水稻，驗收合格入倉的，我們的收購價格也高於市場價格的5-8%，讓農民種出來的好糧食有更好的收成。”高吉虎說。

農民的收入增加了，更樂於按照標准進行種植，水稻的標准也比他們平時自己種植時提高很多，最終生產出的蒸谷米的品質就有保障。

在這一過程中，收購價格、原料標准和產品品質都得到了提高和促進，形成銷售反哺種植、種植促進生產、生產帶動銷售、銷售要求品質這樣一個良性的有機循環。“我們從最初的端口讓農民種植收入提供，也是最直接、最有效的糧食安全保障措施。”高吉虎說。

蒸谷米的原糧種植基地。人民網 陶濤攝

不僅生產，如今蒸谷米還陸續把產品、設備、種業等相關的研發中心都遷至小崗村，使得企業從研發到種植，從生產到銷售，完全依托本地鄉村資源，建立起一條完整的產業鏈，帶動了種植、農資、研發、就業、用工等諸多環節。

“企業在發展中不斷增長的就業崗位，也為‘人員回歸鄉村’的這一核心問題提供了最好的注解。”嚴偉龍說。

隨著企業不斷的市場拓展所形成品牌影響力和行業凝聚力，來自尼日利亞、日本、泰國、新加坡等國家客商，也因為蒸谷米而第一次踏上了小崗這片土地，親眼見証了安徽的鄉村發展。在小崗村由農業向工業化華麗轉型中，蒸谷米正逐漸成為閃亮的一張名片。