清熱潤肺除痰止咳 推薦鮮劍花南北杏湯

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：清熱潤肺、除痰止咳

　　推薦理由：秋燥咽干咽痒咳嗽的人群

　　材料：新鮮劍花500克，南北杏各10克、瘦肉200克，火腿肉50克，生姜兩薄片（2-3人量）。

　　烹調方法：

　　新鮮劍花稍沖洗，浸泡半小時，然后縱向切條，一朵花大約切6~8條。瘦肉洗淨切片，南北杏洗淨，火腿肉切片，生姜切片拍扁。把瘦肉、南北杏、火腿、生姜先放入湯煲中，加清水1500毫升，大火煮開后轉中火，約滾40分鐘。再放入新鮮劍花，劍花熟軟以后，加鹽調味即可。

　　湯品點評：

　　又到了新鮮劍花上市的季節了。平常我們都是拿晒干的劍花煲湯，清肺潤肺，但其實新鮮劍花煲的湯味道更好。新鮮的劍花不用加羅漢果、蜜棗這些，單純和瘦肉煲是最清甜美味的，如果想增加鮮味，加一點點火腿肉就可以了。這種搭配不僅美味，還有一定的治療功效。

　　在《嶺南採藥錄》裡提到，“劍花止氣痛，理痰火咳嗽，和豬肉煎湯服之”。劍花性微寒，故加幾片生姜下去中和其寒性便能適合大部分人飲用了。新鮮劍花不用煮很久，剛熟軟的時候是最好吃的，大概滾15分鐘就差不多了。此外，本湯中還加入南北杏，更增強其潤肺止咳平喘的功效，適用於秋季天氣干燥而出現咽干咽痒、咳嗽的人群。