添了小份餐，適量成時尚 合肥餐館推出半份菜小份菜

　　“還能點半碗飯啊！ ”8月19日中午，在合肥市萬象城的一家酸菜魚店裡，市民何女士驚奇地發現，不僅酸菜魚分大中小份，現在米飯也可以選擇一碗或半碗，“我胃口小，每次在外就餐都剩飯，這個舉措好，不會無故浪費。 ”

　　厲行節約減少浪費，從源頭抓起。近日,合肥市不少餐館陸續推出半份菜、小份菜，既節約又實惠，成為時尚。

　　不久前，位於合肥市梅山路的安徽飯店的菜單上新貼了一句提示語——“需點半例請聯系服務員，按菜肴原價60%收費”。

　　“倡導節約，作為店家，我們也要轉變經營理念。飯店對菜品重新進行了調整，除了魚、螃蟹等食材不宜切分，絕大部分菜品都可以點半份。另外，為避免食材浪費，廚房對食材邊角料二次加工，如香菜根、西蘭花根，制成爽口涼菜，免費贈送給顧客。 ”安徽飯店餐飲部負責人范海波說，受疫情影響，飯店在年初就推出了適合單人食用的小份套餐，目前保持不錯的銷量。

　　范海波告訴記者，這些調整得到了不少顧客的支持。 “現在顧客們點菜時，也會主動咨詢服務人員點多少菜合適﹔面對不確定口味的菜品，不少人會選擇先點半份嘗嘗鮮。 ”

　　在外賣平台上，小份餐同樣受歡迎。“不少餐館在外賣平台上推出了小份菜，很劃算。”合肥市民劉穎和丈夫平時工作忙，經常一起點外賣，她告訴記者，除了麻辣燙、米線等簡餐，自己平常會點3個小份菜和2份米飯，“點大份的話，1個不夠吃，2個又太多，一葷兩素3個小份菜正好。小份菜不僅讓我們在點餐時有了更多的選擇，更可以避免浪費。 ”

　　“我們商家在分量設計上合理了，才能減少顧客浪費的可能性。 ”合肥白金漢爵酒店有關負責人王小偉告訴記者，酒店自3年前上線外賣業務，就將菜品分成了大份和小份。 “外賣客群以單人或兩三人居多，比如，青椒炒牛肚小份19元、大份39元，對他們來說，小份餐的價格和分量都更加劃算，我們九成的外賣訂單都來自小份餐。 ”記者看到，外賣平台上無論是一碗牛肉面還是一份牛肉火鍋，都有大份和小份供消費者挑選。據了解，目前餓了麼平台上線小份菜的餐廳已經超過60萬家。在小份菜的帶動下，許多餐廳的訂單量較去年同期增長了五成以上。

　　日前，省消保委向全省餐飲經營者發出倡議：餐飲經營者要積極創新服務和管理模式，將制止浪費納入生產、加工、服務的全過程，減少餐廚垃圾﹔提供“半份、半價”“小份、適價”服務方式，引導消費者適量點餐，推行“分餐制”，提供可選擇套餐，提供環保打包服務。（彭園園）