一部热播剧《梦华录》让宋文化再受关注，“茶百戏”这项非遗技艺也逐渐被人们知晓，你知道绩溪也有关于茶的非遗技艺吗？

金山时雨为上品绿茶，创名于清道光年间，原名“金山茗雾”。“时雨”，是一种名茶的代名词，品名“金山时雨”。早在清代末年，“时雨”就由上海“汪裕泰茶庄”独家经销。到了民国初年，“时雨”已销往十多个国家和地区。

绩溪县地处于黄山山脉与天目山脉结合部，有着优越的自然生态环境，茶区处三江水源发源地，得自然之馈赠，汲天地之精华。上庄镇是一颗藏在山中的明珠，胡适也曾引用南宋诗人杨万里的《桂源铺》：“万山不许一溪奔，拦得溪声日夜喧。到得前头山脚尽，堂堂溪水出前村。”来描述家乡。

金山时雨原产地核心区余川村是一个山清水秀的山村，世代种茶，具有悠久的茶叶生产历史。茶园多数分布在海拔500至900米山坡峡谷，常年云雾缭绕，雾海云天，特有的地理气候成就了名茶的天然特质。茶树以地方良种金山种为主，该品种树冠舒展，芽头肥壮，白毫多而明显，且含多类有机成分。金山时雨茶制作技艺作为绩溪县“非遗”传统民间制茶技艺之一，具有悠久的传承历史。

“金山时雨”属绿茶类的特级炒青，其采制要求比较高，采摘在谷雨前后，标准为一芽二叶初展，俗称“鹰嘴甲”。金山时雨制作均为传统手工操作，大体分杀青、揉捻、烘干三道工序，每公斤约为5000个茶头，条索紧密细嫩，形如雨丝，匀齐纯净，色泽乌绿，有锋苗。汤色黄绿明亮，叶底成朵金黄，香气浓郁清爽，滋味纯和爽口，回味甘美，且耐冲泡。

近年来，金山时雨经过不断的挖掘改进、整合推广，已经越来越被茶叶爱好者所喜爱，先后获得中国名茶金奖，世界绿茶协会最高金奖，国际农产品金奖等殊荣。金山时雨作为绿茶的极品，传承百年文化，将茶香飘溢世界。（图/文 文宣）

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