人民网池州8月24日电（胡雨松、王锐）说到安徽名菜，不少人第一时间想到的还是“臭鳜鱼”。据考证，自明清以来，安徽省池州市出产的鳜鱼成为皖南地区烹饪“臭鳜鱼”的主要原材料。

池州市自古盛产鳜鱼，是安徽省特色农产品（鳜鱼）优势区和“中国鳜鱼之乡”所在地。池州市农业农村局工作人员介绍，池州鳜鱼属长江水系翘嘴鳜鱼，受气候、水质以及温度等环境的影响，翘嘴鳜自古以来就在贵池秋浦河流域定居并繁衍生息，形成了特异种群，肉质细嫩、味道鲜美、品质天然，具有地方特色，素有“淡水石斑鱼”之美誉。

水产养殖基地工作人员正在喂养鳜鱼。人民网 王锐摄

2022年上半年，池州市鳜鱼养殖面积再创新高，达到3.6万亩，贵池区、东至县和青阳县均形成了产业相对集聚的鳜鱼优势产区，池州市也涌现出一大批鳜鱼养殖能手。

钱叶周今年83岁，为鳜鱼忙碌了一辈子，一聊起鳜鱼，老爷子就有说不完的话。钱叶周回忆，上世纪80年代初期，池州市渔业部门就着手研究鳜鱼亲本选育与苗种规模化繁育研究，他也因此与鳜鱼结下不解之缘。在当地农业部门指导下，由他主导培育的“秋浦杂交斑鳜”成功申报国家级水产新品种，填补了安徽省国家级水产新品种空白。

如今钱叶周一手创办的池州市秋浦特种水产开发有限公司，已成为国家级鳜鱼遗传育种中心、全国现代鳜鱼种业示范场、国家级水产健康养殖示范场。这里出产的“秋浦花鳜”系列种苗、鲜活鳜鱼及加工品远销全国各地和韩国、日本及东南亚等地 。

近年来，池州市将鳜鱼产业作为全市农业特色优质产业，高度重视鳜鱼产业发展，在鳜鱼良种繁育、标准化养殖、精深加工、公共品牌运营上寻求突破，提升鳜鱼产业附加值，推动行业资源聚合，不断促进产业协调发展。

2021年，池州市鳜鱼年产量0.67万吨，产量居全省第1位，鳜鱼苗种年繁育达6000万尾，鳜鱼产业全年产值达到5.0 亿元。与此同时，池州市还大力发展加工业、休闲渔业等鳜鱼第二、第三产业，支持鳜鱼精深加工企业发展，提高鳜鱼产品附加值和市场竞争力。

下一步，池州市将牢牢守住“中国鳜鱼之乡”金字招牌，推动池州鳜鱼产业生态化、现代化发展，着力推进稻渔综合种养、绿色健康养殖，加强渔业安全生产，保障水产品质量安全，全力攻关水产优良品种和新品种，大力培育“育、繁、推”一体化龙头企业，逐步形成大中小、多层次协调发展的产业格局，推动渔业经济高质量快速发展。

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