退役军人束从轩：为中国餐饮业打造“民族品牌”

束从轩，1961年出生于安徽省肥西县。1979年，正在读高三的他，看到征兵通告后，义无反顾地投身于部队，成为了一名光荣的中国人民解放军战士。

在部队的三年，让他褪去了稚气，变得更加坚毅和刚强。也是因为在部队的那三年锤炼，让他在退伍后的自主创业岁月中，一次次的经历磨难，又一次次的站起身来。

如今，他为自己打造的中式快餐全国第一品牌而骄傲，更为自己曾经是一名军人而自豪。

参军入伍 锤炼意志

1961年，束从轩出生在肥西县的一个农村家庭。他的父亲是一名极具“匠心精神”的木匠，因做工用心细致在当地家喻户晓，父亲的言传身教对他影响深刻。

1977年，高考恢复，正时值他上高一。高考，成了让顽劣的他如梦初醒的一剂良药。“我要考大学”，束从轩喊出了他人生中的第一个目标。1979年，他第一次参加高考，经过1年多的努力，榜单发布后，他的成绩位居全校第二名，只可惜，当时的全校第一名都未能考中，而作为第二名的他也注定落榜。为了他的大学梦，他义无反顾地选择了复读。

1979年下半年，正在复读的他，无意中看到了征兵通告。这一则通告，让他好几日夜不能寐，当兵光荣，是他从小的信念，但考大学，也是他的梦想。几经考虑，在征得父母的同意后，他选择了先当兵，以后再继续参加高考。

同一年，束从轩正式参军了。

退伍创业 坎坷不断

1982年，束从轩正式退伍，经过深思熟虑，他做了一个大胆的决定，用父母给他积攒的结婚钱，买了1000只小鸡，他直接住进鸡棚里开始养鸡。

事业刚见起步，打击接踵而来！当他的养鸡和孵化事业如火如荼之际，一场事故不仅让他债台高筑，而且打消了他对未来的一切美好幻想。

1985年，一位以养鸭为生的老人走进他的家门，让他帮孵化鸭蛋。然而，事与愿违，因为自己的疏忽以及煤油孵化器的技术缺陷，蛋孵坏了。连同老人送来的鸭蛋一起，一大批量的蛋被孵坏了。

10天后，一张法院传票送到了他的手里，那位养鸭的老人把他告了。赔偿是理所应当的，家里的一切都被查封，一家老小连口粮都没有了。

尽管打击很大，但秉承了军人意志的他并没有倒下，束从轩决心重头再来。没本钱了怎么办？他继续种田！一点点地积攒，逐渐地还清了所有欠债。

时间到了1989年，束从轩的养鸡和孵化事业，已经再次有了一定的成果，他逐渐成了安徽全省少有的孵化大户。

束从轩近照。吴月峰摄

扎根安徽 放眼全国

随着养殖规模越来越大，因为行情的时好时坏，束从轩就一直在考虑发展的方向问题。

1999年，他意外收到了一封培训邀请函，而培训的内容就是“快餐”。他一下认定，这就是他要发展的方向，便迅速开始调研快餐行业。

2003年，他的第一家“肥西老母鸡”中式快餐店，在合肥舒城路正式开业。开业后，第一家店的火爆超乎了他想象，连收银机都因为过热而烧坏了。紧接着，他的第二个店在合肥城隍庙开业。

谁也没有想到，就在最火爆的时候，危机也悄悄逼近了！2004年，全国性的禽流感爆发。这对于他这样的养殖人来说，无异于“灭顶之灾”。

好在经过一番动作，这次危机成为束从轩事业发展的又一契机，门店的业绩慢慢得以恢复。直至2008年，当时在安徽，他的门店数已经近百家，已是西式快餐门店数总和的2倍。

沉浸在成功喜悦里的他，这时候又遭遇了滑铁卢。因为没有考虑到实际情况，他直接把店开到了北京、上海等一线城市，结果造成了巨额的亏损。

2011年，束从轩在一次培训课上受到启发，在深入调研后，他下了决定：一是改品牌名，二是收缩战略，深耕安徽。

经过一年的准备，2012年，上百家“肥西老母鸡”门店，一夜之间全部更名为“老乡鸡”。

快速发展 全国第一 

到了2016年，老乡鸡以400多家直营门店的规模，在安徽已经牢牢坐稳了龙头快餐品牌的“宝座”。就在这个时候，他走向全国的梦想再一次被唤醒。这一年，老乡鸡正式宣布进军南京、武汉，并获得了很好的反响。

束从轩在门店考察。吴月峰摄

到了2018年，老乡鸡第五代自选式门店横空出世，广受好评。同时，为了企业的发展更与时俱进，束从轩想方设法投入巨资，进行企业的数字化改造。

2019年，老乡鸡宣布进军徐州、上海。老乡鸡在上海的门店更是进驻了环球金融中心，一时间在全国餐饮行业引发震动。同年，老乡鸡在南京和武汉的直营店均突破100家，全国直营店突破800家，向国家纳税近亿元，被中国饭店协会和中国烹饪协会双认定为“中式快餐全国第一品牌”。

时间进入2020年，新冠疫情笼罩全球。束从轩第一时间要求所有管理人员行动起来，一边筹备防疫物资，一边保障一线员工和顾客的安全。

截至目前，复产复工后的老乡鸡，不仅全面恢复，而且营业额同比上升到历史最高水平，员工突破18000人，全国直营门店数已超900家。

从1979年到现在，一路走来，束从轩从一名军人，成长为一名企业家。是三年军队生涯的培养和塑造，让他在日后的艰难困苦中不屈不挠、勇往直前。

从脱贫攻坚，到自立自强；从坠入万丈深渊，到创新餐饮业，开创中式快餐中国第一品牌“老乡鸡”；从肥西到合肥，从安徽到全国，他在实践中深谙一条真理：“爱拼才会赢”，束从轩坚信，老乡鸡终有一天将代表中国成为闪耀世界的“民族品牌”。（梅良仿 吴月峰）