寻味皖南

黄山市徽州区唐模村，木质廊棚下悬挂着金黄的玉米。

皖南，谷岭交错，山灵水秀，物产丰饶。冬日，行走在皖南地区，风光虽略显寒瘦，但盛产山珍、河鲜、家禽的山水中，总有一些味道跨越时间，为人们喜爱。

春生夏长，秋收冬藏，每到寒风起，便是腊味制作时。冬天，农家饲养的土猪已经肥壮，宰割后腌制的火腿在低温环境下慢慢风干。走入歙县雄村，时不时都会看到古民居墙上挂着火腿，在阳光下泛着油光。黟县西递的老街上，民宿老板现场腌渍鲜鳜鱼，经过时间的“酝酿”，便成了闻起来臭、吃起来香的臭鳜鱼。宣城市宣州区水阳镇，红线串着鸭爪，竹竿挂着鸭肠，竹筐晾着鸭心；生晒风干的鸭爪色泽透亮，内拥鸭心，外缠鸭肠，再辅以数十味佐料，便成了令人垂涎的水阳鸭脚包。荤素搭配，肠胃不累。黄山市徽州区唐模村，木质廊棚下走过，看着横梁上悬挂着金灿灿的玉米棒，仿佛空气中都氤氲着冒着热气的清香。黟县西递村，农妇忙着晾晒清脆爽口的腌萝卜、余味清爽的腌香菜。每户农家腌菜坛子里食材各异，但共同成就着日常餐桌上必不可少的下饭“神器”。

凉寒天气，这些晾晒在皖南农家门口或荤或素的地方“味道”，淳朴但不粗糙，用食物给观众描绘出一个美味的故乡。来吧，到皖南开始一场“风味之旅”。（安徽日报记者 吴文兵 摄影报道）