餐饮企业春节备用蔬菜积压成难题 转手出售“清库存”

各类餐饮企业按照惯例，春节前要备下数量不菲的生鲜蔬菜等原材料，春节期间或者春节过后使用。可是今年情况特殊，突如其来的新型冠状病毒感染肺炎疫情让企业慌了手脚。

与全国很多地方一样，沈阳的餐饮企业从春节至今都处于关张状态。疫情，让餐饮企业原本为迎接春节储备的生鲜蔬菜，成了眼下最闹心的“烫手山芋”，消耗不掉又不耐储存，多地出现餐饮企业在大堂或门口售卖生鲜蔬菜的景象。

“这样卖法，不安全啊！”沈阳市大东区市场监督管理局执法人员在排查企业疫情防控工作时发现了这一情况，局长茆健说，“餐饮服务单位没有销售生鲜产品的资质。不让他们卖，眼看着菜就放坏了，浪费。让卖，对消费者不负责任。”

如何在确保安全规范的前提下，帮助企业减轻损失？需要因时制宜想办法，帮助企业拓宽销售渠道。当地有关政府部门即刻开展工作，一方面，通过电话、监管微信群等方式，线上排查各类餐饮单位积压的食品原料种类和数量；另一方面，深入企业实地走访，确认食品原料保存条件和状态。

经政府部门协调发动，餐饮企业陆续与管内多家政府机关、事业单位、街道社区和生鲜超市成功对接：机关、医院、养老院等疫情防控期间有供餐需求的单位按需采买，作为日常储备；农贸市场及生鲜超市开设“暖心助企销售柜台”，低价销售积压食材；将餐饮企业库存、价格清单推送至街道、社区，居民按单点菜、按需采购。

供需桥梁搭建好后，政府部门出动食品安全快速检测车，对餐饮企业销售的食材进行抽样检查，在确认无质量问题后，协调冷链运输车，第一时间将食材送到采买单位。

“没有政府帮忙找渠道，我们储备的菜就得‘全军覆没’，损失惨重！”看着饭店储存的蔬菜和食品原料陆续搬上冷链运输车，一家菜馆经理激动地说。(沈殿成)