說起定遠美食，熟悉的人無一例外會想到定遠鹵鵝。定遠鹵鵝因肉質肥美、肥而不膩、營養豐富，成為定遠縣美食名片之一。有客人來，必以鹵鵝款待，才算禮數到了。

正所謂，食材好，食才好。定遠鹵鵝，都是選自當地的大白鵝，那麼定遠白鵝好在哪？

地處江淮分水嶺的定遠縣，分布著中型水庫18座，小型水庫348座，其總量位居安徽省第一。水庫多、水草茂，綠油油的一片水草成了養鵝的肥沃土壤。因此，這裡的農民一直有著養殖大鵝的傳統。

定遠縣民之源鵝業有限公司反季節種鵝基地。人民網記者 陶濤攝

初中畢業后的楊敬玉，子承父業，干起了養鵝的行當。六年前，楊敬玉在定遠縣桑澗鎮桑北村流轉了1300畝土地，建成鵝舍26棟，通過技術改良，實現反季節育苗，成立了定遠縣民之源鵝業有限公司，年產鵝苗1000多萬隻，成為當地養鵝的龍頭企業。

伴著大白鵝嘎嘎嘎的歡快叫聲，定遠縣民之源鵝業有限公司反季節種鵝基地在周邊寂靜農田的映襯下，顯得格外生機勃勃。從塑料棚，到寬敞明亮的標准化養鵝棚﹔從小水壺，到可隨時蓄水的“水線”，養殖場裡養鵝設施的不斷更新，折射出定遠鵝產業蓬勃發展，逐步走上市場化、規模化之路。

定遠鹵鵝肉質肥美，都是選自當地的大白鵝作為主料。人民網記者 陶濤攝

“縣裡引進了鵝加工企業，將帶動公司增加20%的銷售量。”楊敬玉說，鵝苗大部分在本縣銷售，其余還銷往長三角地區和遼寧、福建等省份，帶動周邊300多戶群眾參與進來。

楊敬玉提到的加工企業，就是定遠縣在桑澗鎮建設以鵝產品加工為主的禽類蛋白產品一體化產業園。產業園成功引入安徽品享集團總投資4億元年產2000萬隻鵝綠色食品深加工項目。

“我們從浙江過來，以前我們就從定遠縣買鵝，進行屠宰加工，而現在我們直接把工廠建在原廠地，大大減少物流成本。”安徽品享牧業有限公司總經理胡慶文說，項目建成達產后，可實現年屠宰鵝5000萬羽、鵝食品加工1000萬隻。

在民之源鵝業有限公司的屠宰流水線上，工人們正在工作。人民網記者 陶濤攝

胡慶文從事加工屠宰多年，之所以選擇定遠白鵝，是因為定遠以南地區氣溫高，導致鵝的含絨量低，定遠以北地區缺水導致水草少，同樣造成鵝的含絨量低。“隻有定遠白鵝的含絨量最高，最適合做羽絨服等加工產品。”胡慶文說。

養殖經驗成熟，產品市場需求大、生長周期短……定遠白鵝的種種優勢，讓當地政府決定因勢利導，確定了“以鵝興業”的發展思路，在擴規模、延鏈條、創品牌上持續發力，全速推動“鵝經濟”發展。

在民之源鵝業有限公司的屠宰流水線上，工人們正在工作。人民網記者 陶濤攝

目前，定遠縣年出欄萬隻鵝以上養殖戶已達203家，肉鵝年出欄650余萬隻，出欄量年均增長5%。現在定遠縣計劃在3年內實現年養殖規模5000萬隻的“百億元鵝產業”，一隻隻白鵝不僅成為了肥沃土地上的靚麗風景，也圓了定遠縣廣大村民鄉村振興的致富夢想，讓這裡生態友好的綠色發展之路越走越寬。

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