酥炸荷花。雨山區委宣傳部供圖

荷花的美一半在文人的詩裡，一半在吃貨的碗裡。近日，在馬鞍山市雨山區陳家村的劉克玉師傅家，有一道特別的美食——“荷花拖和面”。

採新鮮的荷花。雨山區委宣傳部供圖

劉師傅掌勺已有40年。“小時候家裡窮，經常吃不飽肚子，父輩就拿荷花裹點稀面粉，炸成小吃，這是我們童年的記憶。”他說，“現在條件好了會加上雞蛋，過去都是自家種的麥子，自己磨的面粉，還舍不得放很多，就裹薄薄一層，雖然面粉少，但卻是童年不可多得的美食。”

下鍋炸至金黃。雨山區委宣傳部供圖

老伴戴中銀將大灶燒熱，鍋裡的油溫剛剛好，兩人趕忙將勾芡了的荷花瓣一片片放在油鍋裡。花瓣遇熱卷曲，面粉遇油焦香。劉師傅緊緊盯著鍋裡，用長筷將花瓣一片片翻面。鍋裡咕嘟嘟冒著氣泡，荷花瓣來回碰撞著，待兩面炸至金黃即起鍋，瀝干油后盛起。

“趁熱嘗嘗！”等不及炸荷花涼下來，拎一片，吹了吹，小心翼翼咬上一口，仔細回味——外酥內軟，花瓣在口中留香，甘美異常，令人驚艷。再細看那齒痕處，還有花瓣的絲絲紋路……

這樣美味的“酥炸荷花”，來一口，有“荷”不可？（張令琪 孫思 雍珣）

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