“天門中斷楚江開，碧水東流至此回。”長江在安徽的這一段，綿延八百裡，浩浩湯湯，氣象萬千。沿江的安徽城市每個都別有風情，跟著“皖美好味道”，沿著長江而下，翻開典藏的安徽美食故事，一起品嘗舌尖上的沿江。

單單是早餐的故事，就可以在安慶、銅陵、蕪湖、馬鞍山這裡四天不重樣，繁復的品類，豐富的滋味，足以讓人垂涎三尺。

安慶是長江流經安徽的首座城市，有“萬裡長江此封喉，吳楚分疆第一州”之說。天柱山為古南岳，山巒疊嶂，險峻雄奇。悠悠花亭湖，碧波蕩漾，秀美寧靜。安慶是戲曲之鄉，黃梅戲在這片土地上生根發芽，一曲“樹上的鳥兒成雙對”唱響大江南北。

黃梅戲《女駙馬》劇照。安徽省文化和旅游廳供圖

哼著黃梅戲的委婉悠揚，品嘗安慶小吃的百般滋味，山水宜城別有風情。如同黃梅戲一樣風靡，安慶小餛飩、江鎮包子在全國四處可覓門店，熱騰騰的早餐，撫慰了無數打工人晨間孤寂的心。如果到了安慶，不能錯過的江毛水餃首推安慶市迎江區江萬春水餃店。江毛水餃已經有80余年的制作歷史，因其創始人姓江，故稱“江毛水餃”。這水餃制成餛飩狀，皮薄肉多，肉餡裡有時候會加上蝦仁，再用雞湯或者骨頭湯煨制而成，咬上一口，醇香四溢。

走著唱著，到了大南門，這裡的牛肉包是無數老饕不可錯過的街邊小吃。金黃的外殼，大塊的黃牛肉，還在鍋裡時，就帶著“刺啦”的升騰感。掰開大包子，咬一口，脆嫩無比。一碗滾燙的小餛飩，幾個熱乎乎的大包子，從宜城開始的早餐之旅，簡單而純粹。

銅陵，因銅而得名，以銅而興。城市的名字雖然硬核，卻是一個秀美的沿江小城。這裡推薦的是早餐的輔佐小菜——銅陵白姜。銅陵的生姜瓣粗肥厚、肉質脆嫩、味辣而不嗆口。銅陵白姜年代悠久，始於春秋，北宋時期就被列入朝廷貢品，還是國家地理標志產品，更是到了銅陵首選的文旅產品。

一碗白粥，一份面條，一根油條……銅陵人會在各種早餐裡加幾片姜，這讓白姜成了早餐的靈魂伴侶。甜姜是用白糖、鹽和白醋進行腌制，入口爽脆，回甘清甜。醋泡姜、醬泡姜，攜帶了醋和醬的滋味，咸中帶鮮，嚼一口，微微的灼熱感讓口腔裡的空氣舞蹈起來，可以喝下一大碗稀飯。煲湯、燒菜時加上幾片生姜，原本平淡的菜品，多了鮮辣的口感，豐富了食材的滋味。

沿江而下，江城蕪湖半城山半城水。長江和青弋江在這裡匯聚，古老的鳩茲雕塑矗立在城市的中央，江南四大米市、長江巨埠、皖之中堅，各色的稱謂讓這個江南城市帶著歷史的厚重。方特各大樂園的歡樂刺激，吸引著長三角乃至全國的游人到此一游，流連忘返，又讓這個城市帶著年輕和暢快的活力。

早餐裡的蕪湖則是時尚的城與古老的城碰撞，是各種傳統小吃的組合。在方特一期的門口，等候歡樂的同時，可以到耿福興來嘗一嘗蕪湖小吃。耿福興的名號，大家在《舌尖上的中國》裡已經見識過了，創建於清光緒年間的這家店，是首批中華老字號。

蕪湖傳統小吃。安徽省文化和旅游廳供圖

讓我們從這部大名鼎鼎紀錄片推薦的蝦籽面開始說起。蝦籽面採取寬湯窄面之法，將面條煮沸后略加冷水煮上片刻，撈起兌入有豬油、蔥花、醬油等佐料的高湯，最后撈出蝦籽撒在面上。面條筋道柔韌，蝦籽鮮香脆彈，食之，有清脆的爆裂感，慢慢喚醒口腔的味覺細胞，再喝一口鮮湯，胃也開始享受著早餐的叫醒服務。

蝦仁干絲是將白干切成絲，拌上蝦仁、木耳、金針菇，脆鮮無比。蘿卜絲酥燒餅則是將白蘿卜切成絲狀，混入面粉裡，炕出來的燒餅呈金黃色，點點白芝麻點綴其上，咬一口面皮酥脆，蘿卜絲脆甜。蕪湖的小籠湯包帶著點淮揚口味的甜，卻又不是那麼甜，蘸點香醋，咬一口，汁水直流，口水直流。油炸臭干子，聞著臭，吃著香，酥脆的臭干子趁著熱氣，蘸上辣醬，入口多汁，滿齒生香。

最后壓軸介紹的是蕪湖紅皮鴨子，這一款烤鴨和安徽其他地市的烤鴨咸香不一樣，蕪湖紅皮鴨帶著甜味，就像蕪湖這座城市般可口可人。蕪湖紅皮鴨在制作的過程中會用糖稀抹勻整個鴨身，反復地揉抹像是輕輕地按摩，將糖的清甜一層層滲入鴨子的表皮，再放入油鍋裡炸，最后進烤爐到通身金黃透紅。蕪湖大街小巷的鹵制品攤點，總是少不了這一款地方美食，香脆的紅皮鴨剁成小塊之后，一定要蘸上獨有的蘸料，咸鮮之中略帶著甜，鴨肉肥而不膩，嫩而不腥。蕪湖紅皮鴨是小時候媽媽帶回來的美食，是成長時和室友的分享，是回鄉后的獨家記憶，這裡的故事與美食有關，更是與城市相關，與城市裡獨特的人關聯。

馬鞍山市是八百裡沿江最后一座城市，也是李白的《望天門山》的詩文所在地。採石磯素有“千古一秀”之譽，留下了李白多少足跡，而今，追著詩仙的腳步，感受採石磯的“雄、奇、險、秀”，在“長江三磯”之首的江邊，鋪上一塊餐布，喝上一杯清茶，再捏住幾塊採石磯茶干放入嘴中，慢慢咀嚼，吟誦一首“白雲千載空悠悠”，豈不快哉！

李白來馬鞍山的當涂，是來看看他擔任當涂縣令的族叔李陽冰。當涂的一道特色美食當涂大肉面，就與李陽冰有關。相傳有一年洪水導致瘟疫肆虐，百姓飢寒交迫，李陽冰搭建醫棚，支起大鍋，把肥肉、辣椒和藥材煮熟，豬肉切塊，又用鹵水煮面，連湯帶面分給百姓。這碗大肉面，面足肉重，帶著縣令的愛民如子之心。把它當作早餐，一碗下去，那可就大半天都不會餓了！

江水見証了漕運的興盛，在含山縣的運漕鎮，這裡的早點則是南來北往的客商留下的小鎮記憶。運漕煮干絲、運漕拌干絲、運漕燒麥、運漕米粉方糕、運漕蛋鍋貼、運漕炒面皮，要到鮑義興茶樓品嘗才正宗，始於清乾隆初年的這家店，據說還接待過李鴻章、馮玉祥。坐在李中堂大人曾經坐過的地方，往事涌上心頭，美味有了厚重的沉澱。

運漕早點系列。安徽省文化和旅游廳供圖

早餐是一天的叫醒時刻，必須吃好了，才能開啟一天的滿滿正能量。若是想順著長江漂流而下，欣賞錦繡安徽的山山水水，感受安徽的百縣名小吃，春日裡最好。陽光明媚，江水如靛，好友三五成群，美食滿滿一桌，觥籌交錯，留香千裡，諸君能不憶沿江？（樊立慧）

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