孔城米餃是桐城孔城古鎮傳統的民間美食，以傳統工藝制作而成。黏而不膩、軟糯可口的孔城米餃，是外出游子心中念念不忘的“家鄉的味道”。

每到臘月裡，姚正雲的孔城米餃店便顯得十分忙碌。姚正雲夫妻倆負責包餃子，兒子負責蒸煮，媳婦負責備料，一家四口忙得團團轉。

孔城米餃以地名命名，制作工藝獨特，它選用糯米和大米，按照一定的比例搭配在一起，制作米餃獨特的餃皮。糯米和大米磨成米粉以后，用開水沖泡，不斷搓揉，再用擀面杖擀成一片片薄薄的餃皮，包上肉餡，一個個米餃就做成了。

做好的米餃一圈圈排列好，放到蒸籠裡，蒸煮十幾分鐘就可以出籠了。剛出籠時，蒸汽裊裊中充溢著誘人的米香味，盛在盤中，晶瑩剔透，咬上一口，米香裏著肉香，在唇齒間回味無窮。

每天早晨八點多鐘，米餃店裡的顧客就多了起來，很多是剛剛從外地回鄉過年的村民。在外地工作的姚勇特意帶著孩子來品嘗家鄉的味道。他說，自己平時在外面吃不到家鄉的米餃，過年回來一定要帶孩子來嘗一嘗。

姚正雲制作米餃已經三十余年了，他的米餃形狀奇特，像一個立起來的三角形。姚正雲介紹說：“平時米餃每天能賣兩三千個，過年時一般在五六千個，最高峰達到九千個左右。店裡的收入還好，一年純收入有二十幾萬元，只是每天幾乎都是早上五點鐘起床，一直要忙到夜裡十二點。很累，不過能賺到錢，還是很快樂。”

來一盤孔城米餃，配上一碗白米稀飯。潔白如玉的米餃，就著熱氣騰騰的稀飯，這是一種家的味道、幸福的味道。（余大國  吳春富）

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