土豆切成細絲、魚塊煎至金黃、排骨燉到酥爛……恰逢周末，在安徽省岳西縣石關鄉石關村的瓦窯崗避暑農庄大院裡，幾位農家主廚正忙著給游客准備晚飯，伴著鍋碗瓢盆的撞擊聲，廚房裡是熱氣騰騰、香氣四溢。

“今晚用餐的客人有20多位，6菜一湯，葷素搭配，6點就能讓游客們准時吃到可口的飯菜。”瓦窯崗避暑農庄的劉掌櫃一邊忙著一邊笑著說道。

目前石關鄉的農家樂多達120余家，其中上規模經營的有40多家。岳西縣委宣傳部供圖

石關鄉位於岳西縣北部，深處大別山腹地江淮分水嶺，距離岳西縣城20公裡，是一個典型的偏僻山鄉，在過去很少有人問津。

但得益於當地的高海拔氣候，風景如畫的綠水青山，這裡如今不僅成了游客夏天打卡的首選之地，還在前不久被評為“安徽省避暑旅游休閑目的地”。

“年平均氣溫在14攝氏度，即便是炎熱的三伏天，平均氣溫也隻有25攝氏度，特別適合前來避暑。”老劉饒有興致地介紹道，“在我們這，就算是夏天喝熱稀飯都不淌汗。”

老劉，名叫劉多雲，今年69歲，是石關鄉較早開設農家樂的經營戶，每年到了暑期，他家都會有不少的回頭客，往往是一房難求。

兒子在縣城，女兒在外地，都有穩定的工作，按理說，退休后的老劉，可以好好享受生活。但閑不住的他，在看到石關鄉的旅游前景之后，硬是把自家才蓋沒幾年的新房，改建成民宿和農家樂，當起了店掌櫃。

說起當初開農家樂的想法，至今回憶起來，老劉依然沒有顧慮：“石關鄉這麼好的氣候條件，加上風景環境又好，不愁沒客源。”

老劉擴大了農家樂的規模，一到暑期這裡往往是一房難求。人民網 汪瑞華攝

就這樣，退休沒兩年的他，一番折騰之后，心心念的農家樂在2015年正式開業了。

2017年，眼瞅著生意越來越火的老劉，追加投入擴大經營規模，客房數在原有的基礎上翻了一番，能夠同時容納客人48位，可滿足每天100人就餐。

老劉的農家樂緊挨105國道，推開大門，對面就是獅子洞山。平日裡，游客釣釣魚、爬爬山、採採摘……有別於城市的喧囂，這裡的田園生活，讓人好不愜意。

來了都是客。不論是初期，還是現在，但凡客人來了，老劉是既當掌櫃，又當向導，雖然此前沒有從事過服務行業，但他深諳服務周到、環境衛生、價格實惠是農家樂的經營之道，一來二去，頭回客在老劉這裡，慢慢都成了回頭客。

“房間至少要提前半個月預訂，暑假的時候要更早一些，老主顧來了，有的時候一住就是60天，這也是農家樂最忙的時候。”老劉說，刨去去年受疫情影響不說，前兩年基本每年的毛收入都在60萬左右。

也正是老劉給鄉親們開了個好頭，看到瓦窯崗避暑農庄的發展，不少村民都躍躍欲試，熱情很高，隨后鄉裡頭的農家樂也越開越多。

村民返鄉創業，創辦的清溪行館民宿已經成了當地的標杆。岳西縣委宣傳部供圖

當地依托國家體育訓練基地，以及石關小垅、馬畈東裡文等美麗鄉村示范點，近年來，石關鄉的旅游招牌是越叫越響，現在僅農家樂就有120余家，年接待游客量在10萬人次以上。

去年受疫情影響，不少農家樂關門謝客了好長時間，沒有游客就沒有收入，包括老劉在內的經營戶都非常著急。好在后來疫情好轉，旅游市場慢慢放開，這才讓大家伙重新開門迎客。

“去年的疫情，讓鄉裡的旅游業一度停擺，但換個角度來說，疫情也給我們農家樂提出了新要求，那就是環境要更加衛生，氛圍要更加濃厚，不能只是滿足游客的吃和住，還要提供休閑的空間。” 岳西縣石關鄉鄉長葉先安坦言，農家樂也需要高質量發展，才能有更多的客源。

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