“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊。”提起肉牛養殖，很多人會想到擁有遼闊草原的內蒙古和東北，2023年、2024年，在兩次競爭申辦牛業發展大會時，如何打破這種固有印象，安徽利辛縣的領導干部一直在不斷思考。

“‘我們是最靠近消費端的生產端’，這句話去年打動了很多人，最終讓今年第十八屆牛業發展大會落地利辛。”8月12日，利辛縣委常委、常務副縣長焦鵬在接受採訪時說。

長期以來，中國肉牛產業鏈中，內蒙古、東北有養殖傳統，長三角、珠三角有廣闊市場，但兩三千公裡的長遠距離，制約著生產端、消費端的有效互動，而位於中部淮河流域的安徽北部，近年來持續推動肉牛產業發展，成為一把解決問題的鑰匙。

但皖北肉牛產業發展，並非一帆風順。近兩年來，牛肉價格“跌跌不休”，給養殖戶帶來巨大沖擊，也考驗著地方發展的戰略定力。如何面對市場變化？利辛縣給出的答案是堅持“逆市布局”。

俯瞰安徽省利辛縣“智慧牧場”。人民網記者 陶濤攝

一個縣域產業的“逆市布局”

早在2021年，利辛縣就有了布局肉牛產業的想法，彼時牛肉價格仍處於高位。

“最早的想法，是生豬養殖企業提出的，縣裡經過調研后，決定給予支持。”焦鵬介紹，利辛縣是國家級生豬調出大縣，但受“豬周期”影響，企業希望開辟新賽道。

之所以選擇肉牛產業，一方面是企業有畜牧養殖經驗，轉型相對容易﹔另一方面利辛縣秸稈資源豐富，有養殖傳統，農村曾經家家戶戶養牛，還被評為“全國秸稈養牛示范十佳縣”。

2023年起，制定“牛規劃”，出台“牛政策”，成立“牛專班”，利辛縣加快打造肉牛全產業鏈發展新格局。同年7月8日，全縣10家萬頭規模的標准化肉牛養殖企業集中開工。智慧養牛平台、牛肉精深加工、種養循環體系也在同步推進。

安徽欣浩翔生物工程有限公司肉牛育種場。人民網記者 陶濤攝

2023年底，安徽開始實施“秸稈變肉”暨肉牛振興計劃，讓利辛縣前行步伐更加堅定。盡管此后遇到牛肉價格下行，但這個戰略選擇始終未變。

“從吃飽到吃好，牛肉是消費升級的一個代表，我們相信市場會迎來轉機。遇到了低谷，那就統一思想，練好內功。在潮起的時候，我們領先的身位會更進一步。”焦鵬說。

養牛掙錢嗎？在利辛縣的採訪中，答案各有不同，但大家有一點共識，就是逐漸找到了“逆風局”的生存之道，並對未來充滿信心。

如何降本增效？這是面對“逆風局”的必答題。牛犢購買、喂養育肥，是牧場運營的兩大關鍵，於是抄底補欄，精挑細選潛力好的牛犢，精細喂養，持續降低“料肉比”，成為利辛縣肉牛養殖企業比拼的關鍵。

此外，利辛縣持續優化營商環境，鼓勵大企業建設“中央廚房”，進行現代化養殖。對於中小養殖戶，加強財政投入，統一規劃建設養殖園區，推動養殖模式轉型。

同時，利辛縣還加大金融支持力度，通過肉牛“活體貸”、全國首個肉牛價格指數“保險+期貨”試點等，增強肉牛養殖戶的風險管理能力，提高產業發展穩定性。

“這個牧場是2023年6月建成投用，容量12000頭，為了應對牛犢價格變化，我們按照‘月出欄1200頭、月補欄1200頭’的節奏進行管理。同時，我們把養殖環節做精做透，飼喂成本在6.6到6.7元每斤，今年養得最好的一批牛，飼喂成本在6.3元每斤，單頭利潤達到5000元。”昊東綠色農業發展有限公司辦公室主任賈愛琳說。

安徽省利辛縣的徽牛雲大數據中心。人民網記者 陶濤攝

一次養牛理念的全面升級

在“逆市布局”的同時，“人無我有，人有我優”的理念，讓利辛縣肉牛養殖的科技感越來越強。

走進利辛縣的徽牛雲大數據中心，在“徽牛雲”平台的大屏幕上，隨便點擊一個養殖場，就能看到現場動態，每頭牛身上還都有一個標注數字的紅色方格。

“這個數字是AI攝像頭自動生成的，一看就知道現場有多少頭牛。同時，每頭牛的耳朵上還佩戴了智能耳標，實時記錄牛的運動量、體溫、採食量等，一旦體溫或活動量異常，系統就會發出預警，提醒技術人員介入。”徽牛雲科技有限公司工作人員馮利勤說。

除了AI攝像頭、智能耳標，馮利勤介紹，養殖場還會在牛飲水的地方，設置一個類似安檢門的通道，每頭牛經過時，都會被記錄下生長數據，為后期飼料調整提供支撐。同時，不同牛的生長數據對比，還可以為前端的牛犢篩選提供輔助。

養殖場內，AI攝像頭、智能控溫風扇、智能飼喂感應器，各種科技應用隨處可見。人民網記者 陶濤攝

記者從利辛縣了解到，“徽牛雲”平台2023年開始建設，是利用物聯網、雲計算、大數據等技術搭建的肉牛產業大數據資源池，集供應鏈管理、營養與飼喂管理、健康管理、食品安全管理，以及生物資產監管、成本核算管理等功能於一體。

“通過這個系統，銀行能實時看到肉牛生長情況，養殖戶貸款都方便很多。”馮利勤說。

“徽牛雲”平台的搭建，是利辛縣養牛理念全面升級的一個生動體現。

在全國牛業版圖中，皖北有什麼優勢？利辛縣又有什麼優勢？在產業發展過程中，利辛縣推動科技賦能，逐步走出“智慧養牛”新路徑。

“皖北氣候溫潤、秸稈資源豐富，適宜肉牛育肥，在這個區域裡，利辛縣如何打造優勢？我們的思路，是通過科技創新，為全產業鏈賦能。當整個鏈條的數據打通，不管是成本控制，還是安全追溯，都可以有效實現。”焦鵬說。

位於利辛縣望疃鎮的安徽欣浩翔養殖二場，目前肉牛存欄量5000頭，記者注意到，這裡不管是飼料加工、環境控制還是運營管理，數智化程度都很高。其中，在加工飼料的“中央廚房”內，溫度、濕度等數據不但實時顯示，還會根據肉牛生長階段設計不同的食譜。

安徽欣浩翔養殖中心負責人張金富介紹，依托大數據平台驅動決策，利用傳感器數據經AI分析實現智能決策，欣浩翔實現了養殖全鏈條機械化作業，而這種模式可復制性很高，可以為中小養殖場提供低成本技改方案。

利辛縣引進的皖能集團生物質天然氣項目。人民網記者 陶濤攝

一條全產業鏈的閉環打造

市場瞬息萬變，怎麼才能站得更穩、走得更遠？隻把北方的小牛運來育肥就夠了嗎？利辛縣領導干部深知，單一的養殖很難應對市場變化，利潤較低也難以長期維系。於是，2023年起，該縣就提出了全產業鏈發展。

兩年多時間，從良種繁育、規模養殖、屠宰加工到市場營銷，利辛縣像拼積木一樣，一塊一塊補齊了肉牛產業的相關環節。

8月11日，利辛縣望疃鎮長河村，安徽欣浩翔生物工程有限公司內正在緊張地進行場地布置清理，這裡作為肉牛育種場、種公牛站和肉牛凍精胚胎實驗室，7月下旬已經迎來首批13頭種公牛，8月底之前，還有40頭種公牛將要入駐。

“2021年，‘華西牛’成為我國具有完全自主知識產權的肉牛新品種。我們與相關研究機構開展合作，把‘華西牛’首次引入安徽，未來將主要推動該品種的快速改良推廣，助力安徽打造肉牛種業高地。”安徽欣浩翔投資發展建設中心負責人朱曉杏說。

一頭肉牛育肥后，直接銷售利潤有限，但如果經過精深加工，其價值可以媲美一輛小汽車。在屠宰加工方面，利辛縣也已經補齊短板。

8月12日上午，利辛縣誠信路與創業路附近，佔地68畝、投資1.2億元的安徽浩翔康美味食品有限公司，正在進行設備的安裝調試。該項目2024年3月開工建設，屠宰加工的設計能力在亳州甚至皖北地區，都是排名前列，預計8月下旬試生產。

“我們有自己的牧場，從源頭保証了產品品質，使用的生產設備安全標准也很高，相信以品質和安全為根本，再加上時刻關注市場變化，不斷滿足消費者日益多樣化的需求，一定可以從市場競爭中脫穎而出。”安徽浩翔康美味食品有限公司副總裁巢顯智說。

在吉諾生命健康有限公司的展廳內，擺放著各類以牛血為原材料的生物試劑耗材。人民網記者 陶濤攝

此外，圍繞全產業鏈，利辛縣還引進皖能集團生物質天然氣項目，每年可消納1.5萬—2萬頭牛的糞污，年產約300萬立方米的天然氣和2萬余噸固態有機肥及液態沼液。2023年落地利辛縣的吉諾生命健康有限公司，則可以利用牛血等材料生產細胞培養基、血清等生物試劑耗材，實現“邊角料”的價值提升。

“兩年多的努力，利辛縣肉牛產業發展可以說成果初顯，未來我們將繼續練好‘內功’，力爭到2027年實現全縣肉牛出欄30萬頭、全產業鏈產值300億元。”焦鵬說。

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