香榧為紅豆杉目紅豆杉科榧樹屬常綠喬木，中國原產樹種，是世界上稀有的經濟樹種。

香榧大多生長在中國南方海拔1400米以下較為溫暖濕潤的地區，目前主要分布於會稽山山脈、天目山山脈、黃山山脈、武夷山山脈等黃壤、紅壤、黃褐土地區。香榧子炒制后為橄欖形的干果，外殼較硬，內有黑色果衣包裹，種實呈淡黃色，可食用，營養豐富。

雨后的會稽山煙靄縹緲。在浙江諸暨香榧國家森林公園沿著山坡一路向上，滿目皆綠意，還能嗅到空氣中的陣陣清香。山間一棵棵姿態各異的高大樹木，就是香榧樹。

香榧樹是我國特有樹種，是人類嫁接的杰作。當地人從野生榧樹中人工篩選出優良品種，通過嫁接方式代代相傳，使香榧的優良基因穩定延續至今。如果仔細觀察古香榧樹，你會發現古樹基部都有一個明顯的疤痕，這便是人工嫁接后留下的痕跡，也是中國古代農業品種選育和嫁接技術的鮮活証據。相較於一根主干直立向天的榧樹，經嫁接而成的香榧樹枝丫眾多，姿態優美。香榧樹在許多省份都有生長，其中，綿延402平方公裡的紹興會稽山古香榧群內，有古香榧樹近8萬株。

以紹興諸暨趙家鎮為重要區域的紹興會稽山古香榧群，是聯合國糧農組織認定的“全球重要農業文化遺產”。如今，這裡從事香榧相關產業的家庭超過1/3，依賴、保護、共生……成為當地百姓與古香榧樹間繞不開的關鍵詞。

位於森林公園境內的趙家鎮宣家山村，2006年就在村規民約裡明令禁止砍伐古香榧樹，這些年來規定不斷細化，對古香榧樹的保護也更加全面細致。宣家山村黨總支書記宣鋒介紹，為了讓古香榧樹更好生長，現在宣家山村的村規民約中，明確規定禁止在樹冠外1米內種植高杆樹木，嚴禁偷盜香榧樹、偷剪接穗等。

宣鋒說，這麼多年來，村民對古香榧樹的保護早已內化於心，“畢竟老百姓要靠香榧生活，這可是我們的‘致富樹’。”

香榧樹的種子可制作成干果。經過秋季的忙碌採摘，香榧迎來炒制加工旺季，冬日空氣中也多了縷縷香榧果香。榧農宣鑫燦邊忙活邊說起香榧採摘的不易：“香榧樹可以長到20多米高，樹枝比較脆，很容易折斷。”一架蜈蚣梯、一個竹籃、一把竹鉤、幾根繩子就是平常採摘的全部工具，宣鑫燦說：“我父親80多歲了，每年香榧成熟時還吵著要踩蜈蚣梯上樹咧。”

香榧樹的果實叫香榧子，香榧樹結果要經歷3個年頭。採摘下的香榧，還要經過脫蒲、堆漚、清洗、晾晒、炒制等多道工序才會擁有馥郁的香氣。“像脫蒲環節隻能手工，堆漚需要近半個月時間。”宣鑫燦介紹，在一代代榧農的傳承創新下，當地形成了一整套獨具特色的香榧採制技藝，2012年還被列為浙江省級非物質文化遺產。但在榧農們看來，不管技藝怎麼變，不變的是對自然的敬畏與感恩。

2001年設立我國首個香榧自然保護區，2004年設立全國首個省級香榧森林公園，2009年被認定為香榧國家森林公園……中國香榧博物館館長金航標說，近年來，香榧產業、古香榧林和歷史文化保護工作成效顯著。

這些年，對古香榧樹的保護探索從未間斷。2019年，《紹興會稽山古香榧群保護規定》正式實施，對古香榧群保護、日常養護技術規程、資源開發利用等作出了明確規范﹔2023年8月，諸暨以宣家山村和榧王村為試點，發起480株古香榧樹的“雲認養”模式，根據認養香榧樹的產量計算費用，守護人可共享香榧收成。已有不少本土企業、當地工商聯、在外鄉賢和商會等加入其中，為古香榧樹保護注入了新力量。

在紹興，通過對古香榧樹統一編號、登記造冊、建檔立案，並錄入古樹名木信息管理系統，實現了數字化、網絡化、動態化管理。“目前，我們種質資源庫中保存的榧樹品種與類型達到了295份，根據‘一樹一策’保護方案，已累計救助病危古香榧樹700余株。”紹興市自然資源保護管理中心相關負責人介紹。

這幾年，香榧的知名度不斷打響，趙家鎮通過文旅項目改造，借助山間貨道開辟了走馬崗步道，推出多條越野騎行、徒步登山、山野露營、淺灘戲水路線……穿行在山水間，兩邊有百年甚至千年的古香榧樹作伴，不少游客慕名而來。

眼下，一代代人、一代代香榧樹，正結出新的果實。

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