一道美食，就能代表一座城。符離集燒雞被譽為“中國四大名雞”之一，因產自宿州市埇橋區符離鎮而得名。

若要追溯符離集烹雞、食雞歷史，它至今已有2000余年制作工藝傳承，從朝中貢品，到省級非遺﹔從入選“中國名菜譜”，到斬獲“中國馳名商標”，再到被授予“中國燒雞之鄉”稱號，符離集燒雞以其卓越的品質、獨特的口感，煥發著依然如故的魅力，也是埇橋走向全國、外界認識埇橋的一個特殊符號。

近年來，宿州市埇橋區全力做好“土特產”文章，做大做強燒雞產業，擦亮“符離集燒雞”金字招牌，讓“一隻燒雞”育出20億元產業鏈。

工作人員正加工符離集燒雞。黃博涵攝

抓住“雞”遇 拓寬增收致富路

“大火車開到了符離集，符離集端出的是燒雞……”一首當地人耳熟能詳的《燒雞歌》，唱出了符離集燒雞在綠皮車時代的名氣，也讓符離集燒雞的美名揚四海。

走進符離集鎮“劉老二”燒雞廠，一隻隻經過浸泡、脫毛、宰殺處理的白條雞在傳送帶上緩緩通行，隨著工人的動作形成“九龍八卦、填腿盤腹、似醉美人”的造型。

當地人熟知的《燒雞歌》。人民網 呂歡歡攝

作為一家創立近40年的燒雞老店，符離集劉老二燒雞有限公司年加工生產符離集燒雞400余萬隻，是一家集養殖、研發、加工和銷售燒雞系列產品於一體的“安徽省農業產業化龍頭企業”。

“燒雞採用了撿、涮、別、炸、鹵等15道工藝，大火燉、小火燜、文火燜制而成。”在參觀制作過程中，“劉老二”燒雞廠主任王珍珍介紹說。

而在“劉老二”燒雞線下工廠店，鹵雞爪、雞心、雞肫、雞翅等產品琳琅滿目。“品牌要年輕化，就要讓產品進入年輕人的場景和渠道，整隻燒雞適合一家人吃，但把整隻雞拆開來賣，推出小包裝休閑食品更符合年輕人的消費習慣。”王珍珍說。

燒雞店裡購買者絡繹不絕。黃博涵攝

如今，走在埇橋符離鎮的大街上，隨處可見一家家燒雞店鋪，像“劉老二”“徽香源”等一批符離集燒雞名優商標不斷涌現。

目前，埇橋區共有燒雞經營企業13家，規上企業4家，2023年符離集燒雞產業總產值超20億元，逐漸形成結構合理、鏈條完整、布局優化的符離集燒雞產業集群。

創新助力 駛入發展快車道

作為埇橋區的傳統美食，燒雞不僅僅是果腹的食物，更承載著埇橋區食品加工產業發展的希望和夢想。

眼下在符離鎮，鄉土特產也正在走出“新路”。為促進銷售量增長，飽含“人間煙火氣”的中華老字號燒雞不斷推陳出新，以市場需求為導向，積極擁抱消費新潮流、新場景。

徽香源直播基地。人民網 呂歡歡攝

“我們的燒雞香氣濃郁、肉爛脫骨，工廠直發……”在徽香源直播基地，主播聚精會神地盯著攝像頭向觀眾展示符離集燒雞產品。

2021年，為加快拓展社交電商業務發展能力，宿州市徽香源食品有限公司建立了自己的直播帶貨團隊，包含“主播+助播+運營+中控+客服+電商倉庫”為一體的直播隊伍。2023年，符離集燒雞實現線上銷售六千多萬元。

此外，符離集燒雞龍頭企業還與高校科研院所合作，不斷研發出麻辣、燒烤和藤椒等新口味產品。在食品開發中還綜合考慮“少鹽、少油、少糖、新鮮”等因素，倡導綠色健康新“食”尚。

主播進行網上直播帶貨。黃博涵攝

為做大做強“中國燒雞之鄉”品牌，讓符離集燒雞“飛”上更多家庭的餐桌，企業與政府正“雙向奔赴”。

其中，宿州埇橋區以大型燒雞企業為依托，通過“公司+合作社+家庭農場+農戶”的形式，建立產業利益聯結機制，打造燒雞產業聯合體，對養殖戶實行全程監控和統一技術指導，從雞苗提供、飼養管理、全程防疫、協議回收等各環節保障養殖戶的權益。

而在剛剛圓滿落幕的第二屆燒雞產業發展大會上，埇橋區又以燒雞為名片，結交八方來客，共闖一片“賣”向五湖四海的新天地。

未來，隨著埇橋區在金融支持、財政扶持、技術研發、品牌宣傳、市場營銷、人才引進培養等方面不斷加碼助力，中國符離集燒雞產業基地、符離集燒雞產業園、黃淮海智慧物流園將“拔地而起”，“中國燒雞之鄉”的金字招牌也將不斷擦亮。

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