相比北方的糖瓜，南方在“小年”的時候，通常會吃年糕、糍粑等黏性食物。在巢湖南岸，每年農歷臘月二十三為“送灶節”，也是農歷小年，當地居民提前或當天用米粉做成餅，用豆干、肉、蔬菜或咸菜等為餡，用菜籽油煎出舉家共食，感受濃濃年味。

制作“送灶粑粑”。巢湖市委宣傳部供圖

炒面、和面、做餡、包餡、上鍋……2月2日（農歷臘月二十三）一大早，在巢湖市槐林鎮老街，常小雲一家和眾多家庭一樣，一大早就開始忙碌了。她家從1994年開始制作“送灶粑粑”，之后每年都做，自己留一部分吃，大部分幫附近居民加工代售。

制作“送灶粑粑”首先是做餡，將准備好的蔬菜、肉、豆干等洗干淨，用刀慢慢剁碎，再將五花肉或者咸肉剁成肉末，加入蔥蒜繼續反復剁，放入鍋中不停地翻炒，餡料的口味根據家人喜好進行制作。

隨后就是和面和揉面了，“送灶粑粑”的主料是籼米或者是糯米和粳米磨制成的面粉，按照一定比例倒入熱水中，要趁熱揉成面團，再慢慢“拍”成小圓餅，用手在圓心按下去，將炒好的餡料慢慢塞進一個個“坑”裡，最后封口，口一定要封嚴，確保餡都“鎖”在裡面。

制作“送灶粑粑”。巢湖市委宣傳部供圖

接下來就是“炕”，用柴火烘烤，用菜油煎炕。先將“送灶粑粑”放入大鍋，挨個碼放，大鍋放在爐灶上，鍋中倒入菜籽油。鍋灶煙氣蒸騰，慢慢烹制15分鐘左右，直到粑粑底部色澤金黃、焦香酥脆就可以起鍋了。

“送灶粑粑”是巢湖南岸幾個縣市，如巢湖、廬江、無為等地方的傳統小吃，每年農歷臘月二十三，當地的人們都會和家人、鄰裡一起分享“送灶粑粑”。

制作“送灶粑粑”。巢湖市委宣傳部供圖

據槐林鎮宣傳委員邢佳妮介紹，過小年吃“送灶粑粑”是槐林一帶的傳統習俗，每到臘月二十三這一天，槐林鎮幾乎家家戶戶都會制作“送灶粑粑”。這一傳統習俗不僅寄托了人們避災祈福的美好願望，更飽含對來年美好幸福生活的期待和向往。（馬豐成）

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