隨著生活節奏的加快，預制菜市場呈現出規模大，且增速快，其廣闊的前景已成為業內共識。

近年來，肥西縣立足全縣現代農業和先進制造業比較優勢，搶抓預制菜市場黃金機遇期，全力推動預制菜產業高質量發展，加快鏈條完善、規模發展、品質提升、品牌塑造，推進一二三產業融合發展。目前，產業規模已突破10億元。

王仁和米線的預制菜產品。周媛攝

從一粒米到一棵菜

在美麗的肥西，提及食品行業，王仁和米線首屈一指。與同行業相比，該家企業生產規模、生產自動化程度、生產設備科技含量、市場佔有率這四個方面均為全國第一。除了米線之外，隨著市場需求的變化發展，王仁和米線較早進入了預制菜的規模制作和銷售。

合肥官亭林海生態農業示范園坐落在肥西縣官亭4A景區內，集特色種植、酒糟菌肥、有機堆肥生產及旅游觀光於一體。“長壽菜”品種是基地的主導產品，長壽菜每年8月育苗、9月定植、12月採收，經獨特泡制后進入加工車間炒制，形成別具風味的長壽菜酸菜，口感酸脆爽口，回味鮮香。

王仁和米線相關負責人介紹，從一粒米到一棵菜，王仁和米線深度融合一、二、三產業，構建“從種子到餐桌”的綠色循環經濟產業鏈，所生產的大米和瓜果蔬菜使用自制的有機堆肥和酒糟菌肥，圍繞長壽菜產業形成一個由家庭農場或農戶負責種植，公司負責提供種苗、技術服務，並負責回收、泡制、加工、配送的完整產業鏈。年產值過5億元，年均納稅過千萬元。

安徽飛菲食品有限公司生產的麻辣小龍蝦尾產品。徐勇攝

小龍蝦做出大產業

在肥西縣紫蓬工業園，安徽飛菲食品有限公司正在開足馬力生產。從小龍蝦自動清洗機、輸送裝置、預處理設備、全自動剝殼裝置、全自動分揀設備、全自動蒸煮設備、殺菌裝置、油炸架、分揀台一系列全套設備，一隻鮮活的小龍蝦到成品菜隻需十分鐘。

公司負責人莫昌鳳介紹，從最早開設門市部收購、銷售活小龍蝦，后隨著業務升級，開設大型生產公司，目前每年生產總量達600多噸，除了小龍蝦，還開發了虎皮大肉、醬牛肉等預制菜品。

“在肥西縣政府的關懷下，2022年由國企出資，並爭取到了補貼資金，將建設大型一體化生產公司，進一步擴大產能，加強品控，提升質量。”莫昌鳳說。

加大“雙招雙引”落地優秀預制菜項目

近年來，肥西縣大力發展預制菜產業，抓住“糧頭食尾”“農頭工尾”，延伸產業鏈、提升價值鏈，推進建設農產品食品化工程建設，老鄉雞集團、王仁和集團、蜀王集團、青鬆食品等一批優秀預制菜企業紛紛落地肥西。肥西老母雞、肥西米線、肥西小龍蝦、肥西粉折等優質農產品得以進入千家萬戶。目前，肥西縣預制菜市場主體數量達到12家，預制菜產業規模突破10億元。

肥西縣多措並舉推動肥西預制菜產業發展——落實安徽省預制菜產業發展規劃（2023-2025年），重點圍繞即食類預制菜、即熱類預制菜、即烹類預制菜，扶持相關企業進行建設全產業鏈預制菜安全生產標准化體系，保証預制菜的安全和健康﹔探索開展預制菜宣展試點工作，推薦相關企業登錄2022年首批全國預制菜宣展試點﹔成立工作專班，圍繞預制菜產業重點開展綠色食品“雙招雙引”，延攬一批優秀預制菜項目落地。（趙汗青、馬應亞）

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