初冬的夜晚，老含山人總有個習慣，倒一碗鍋巴，淋一圈麻油，加一碗開水，麻油的香氣瞬間飄滿整間屋子，溫暖養胃的同時又把人帶進一段舊時光的回憶。祁門村的小磨麻油就是含山人記憶中最純正的味道。

祁門村，位於含山縣環峰鎮東部，國道G346線穿村而過。全村人口約7600人，總戶數2200戶，耕地面積7350畝，農業人口以從事傳統農業種植和芝麻油加工為主。近日，祁門村成功入選2021年全國鄉村特色產業億元村。

祁門村的麻油制作工藝久遠，最早可追溯至明朝初期的手工作坊。在上個世紀60年代，祁門建立了集體所有制企業“褒禪山”油脂加工廠，專門生產麻油等油脂產品﹔上個世紀70年代，祁門人胡顯和、韓宗江將麻油販運到南京、上海等城市，換取肥皂、煤油等生活用品，開辟了麻油經銷的途徑﹔到上個世紀90年代初期，祁門的麻油廠家一度多達100多家，產品遠銷全國各地，呈現出“十裡麻油香，千裡銷售忙”的繁榮景象。

時至今日，祁門村麻油的經營管理模式也從家庭式發展成為公司制，村內也發展形成祁門油脂產業園，共有36家麻油企業入駐，並涌現了“褒禪山”“樂康”“華宇”等一批響當當的品牌。所有企業全部通過食品衛生生產許可審批，32家企業獲得國家級注冊商標，5家企業獲得綠色食品和無公害農產品認証証書，4家企業獲得安徽省名牌農產品和安徽省著名商標稱號。

近年來，祁門村圍繞產業抓黨建，抓好黨建促發展，堅持走“企業+基地+農戶”的發展模式，大力發展“一村一品”，帶動近千名農村人口從事麻油加工行業，戶均年增收近兩萬元。

目前，祁門村麻油企業已形成具有一定規模的產業集群，成為含山縣地方特色和重要支柱產業之一，36家麻油加工企業，年產麻油2.8萬噸，實現營業收入6.3億元。（張平虎 郭萌 王超群）

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