或开袋即食，或切丝配菜，相传始创于清朝嘉庆年间的采石矶茶干，是一代代马鞍山人生活中不可缺少的“家乡味”。当下，它还有一个“时髦”的定义：预制菜。

5月5日，总投资50亿元的晓麦（马鞍山）预制菜生态产业园项目正式签约落户马鞍山经开区，成为马鞍山加快预制菜产业发展的又一标志性事件。

项目缘何落户？“风口”如何抢抓？细细探究，我们发现，这座有着钢铁脊梁“骨脉八方”的城市，正积极切入“味蕾经济”新赛道，展现出了志在“香飘八方”的新风采。

“晓麦”来了

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品，按食用方式可分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品四类。

随着近年来的火爆“出圈”，机构预计，预制菜未来市场规模有望达到万亿元级。今年中央一号文件首次明确提出“培育发展预制菜产业”，为其蓬勃发展又注入了强劲动力。

蓝海广阔，入局火热。

作为中国预制菜产业联盟理事单位，山东晓麦产业投资集团有限公司是国内首屈一指的中餐标准化全产业链投资公司，当前正围绕推动8大菜系预制菜发展及“疆品出疆”，在国内布局建设“8+1”处产业园区。马鞍山，正是其打造“徽菜预制菜生产中心”的落子之处。

“在落户之前，我们也深入考察了多个城市，并最终决定在马鞍山布局。”该公司华东区域总经理阮涛告诉记者，从1月份正式接洽，到5月份签约落户，决策“拍板”之快，刷新了公司的速度纪录。

在一众竞争者中，马鞍山缘何脱颖而出？阮涛进一步示明：一是区位交通优势明显，马鞍山自身及周边有丰富的原辅料供给，同时华东地区预制菜市场占比达三成以上，可以说马鞍山“背靠原辅料、面向大市场”；二是产业生态好，马鞍山经开区绿色食品产业集群已集聚相关企业35家，产业基础良好，配套服务完善。

“特别值得一提的是，这座城市重商、亲商、安商的浓厚氛围和广大干部高效服务企业的工作作风，让我们坚定了在马鞍山投资发展的信心。”阮涛表示。

记者了解到，该项目分两期建设，其中一期占地约100亩，建成投产后3年内将引入产业链企业不少于25家，培育规上企业不少于15家，实现年销售收入10亿元。

目前，在园区专人专班全程跟踪服务下，项目前期工作正紧锣密鼓推进中。膳明食品贸易（上海）有限公司、上海赞思餐饮集团、南京钛物科技有限公司、南京爱特斯网食品科技有限公司等四家企业已“捷足先登”、率先入园，还有十余家企业正在洽谈对接中。

“这四家入园企业，有的具备海外渠道优势，有的致力于食品企业智能化改造，还有的在一线城市做连锁餐饮，分属产业链不同环节。”阮涛表示，“接下来，我们将充分发挥自身优势，在原料集中采购、大师产品研发、销售渠道共享、产业金融等方面赋能服务入园企业，‘链式发力’培育打造徽菜预制菜‘爆品’，加快提升徽菜预制菜产业知名度和竞争力，以‘标准化’助力徽菜走出安徽、走向世界。”

瞄准万亿级新赛道，坚定不移招大引强、“建圈强链”，马鞍山经开区也将持续发力。

“今年以来，绿色食品产业集群新签约亿元以上项目6个、总投资78.7亿元，其中20亿元以上项目2个。”马鞍山经开区投资促进局局长赵飞表示，园区将通过“保姆式”服务推动晓麦项目早日开工建设，同时，加大预制菜产业优质头部企业和配套企业招引力度，大力推动企业与高校、科研院所开展产学研合作，乘势而上不断做大做强。

抢抓“鲜”机

预制菜产业，一头连着田间地头，一头连着市场餐桌，是典型的一二三产融合发展的产业。对马鞍山而言，大力发展预制菜产业，既是紧抓“风口”、逐浪“蓝海”的现实之需，更是推动乡村振兴和农业农村现代化的关键之要。

窥斑见豹。

晓麦项目的成功落户，投射出的是马鞍山预制菜产业蓬勃发展的生动图景，展现出的是政企共为抢抓“鲜”机的合力。

一江两岸“处处飘香”——

通过聚力招大引强，加快产业集聚，以园区化、工业化推动预制菜产业高质量发展。市农业农村局相关负责人表示，目前全市已初步形成马鞍山经开区绿色食品产业园、当涂县绿色食品产业园、和县台创园绿色食品加工园、郑蒲港新区绿色食品加工园、含山县运漕预制菜产业园等五大预制菜产业园区。

预制菜品“盘盘美味”——

从传统的地方名产金菜地茶干、酱菜，到以弗德莱博3D打印食品为代表的创新型食品；从各大电商平台热销的和县马商食品无骨鸡爪，到美味又方便的海底捞自热小火锅、自热米饭……据不完全统计，马鞍山现有预制菜产业企业近百家，产品涵盖即食、即热、即烹和即配食品四类，2022年实现产值约50亿元，2025年有望达到近百亿元产值规模。

发力预制菜，马鞍山态势良好，优势也不少。

其一，马鞍山农副产品富集，农业特产丰富，已形成含山大米、和县蔬菜、当涂水产“一县一特”全产业链发展格局，其中和县被誉为“长江中下游最大的菜篮子”，为预制菜产业发展提供了优质原料基地。

其二，地处长三角中心腹地，周边市场广阔。随着全市交通基础设施建设不断加快，冷链物流体系、农批市场布局等日臻完善，为预制菜产业发展提供了有力支撑。

其三，马鞍山工业基础雄厚，带动农副产品加工业快速发展，马鞍山市产值超10亿元的农产品加工企业7家，在全省占比达十分之一；同时，较强的产业配套能力，对预制菜装备制造、家电等企业亦有强大吸引力。

机遇与挑战往往并存。

“一盘菜”烩“三大产”，预制菜产业发展是一项系统工程。当前，马鞍山市还面临头部企业偏少、特色品牌知名度不高、研发创新不强、要素支撑保障不足等问题，必须树牢系统思维，强化综合施策，加大扶持力度，“用发展的办法解决发展中的问题。”

记者了解到，马鞍山已于今年初出台《关于推动马鞍山市绿色食品产业高质量发展的实施方案》，明确将“发展预制菜产业”作为重点任务之一，加快推进预制菜全产业链融合化、生产全流程标准化。

市农业农村局在充分调研基础上，正抓紧起草推动预制菜产业高质量发展的方案，通过“招大引强+培优育强”、加快产业园区建设等多措并举，全力做好“粮头食尾”“农头工尾”增值大文章，助力乡村全面振兴、经济高质量发展。

察势者智，驭势者赢。

抢抓大有可为机遇期，汇聚政企共为强合力，迈开乘势而上新步伐，这座城市，定能在万亿级新赛道上一马当“鲜”，让更多“马鞍山味道”香飘四海。（记者 刘挺 通讯员 姚杰超 陈静媛）

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