人民网合肥6月7日电（赵越）力争到2025年，各地开展徽菜师傅技能培训不少于7万人次，新增徽菜师傅不低于5万人，推出20条省级特色美食旅游线路，打造100个省级特色美食村；新增徽菜连锁企业300家，新增徽菜餐饮连锁店1000家，支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业20万人……6月6日，人民网安徽频道从安徽省“暖民心行动”系列新闻发布会上获悉，安徽启动实施“新徽菜·名徽厨”行动，提出要培育徽菜师傅、发展徽菜产业、打造徽菜品牌。

安徽省人力资源和社会保障厅副厅长刘少华介绍，行动方案明确“新徽菜”的提法，就是要在发挥徽菜品牌优势的同时，推动传统徽菜的内涵进一步拓展升级，在传承中创新，在创新中发展。努力将“新徽菜”打造成为代表皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北风味等安徽美食文化的特色“名片”，让千家万户在一日三餐里品味徽菜美食，让广大徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让徽菜品牌在传承创新中发扬光大。

行动方案在明确目标任务和“落实培训补贴、强化创业帮扶、助力品牌培育”等激励支持政策基础上，提出了3个方面共9项举措。

在加强徽菜师傅职业技能培训方面，一是精准开展职业技能培训，遴选当地名特小吃品种，面向脱贫劳动力等重点就业群体，开展就业技能培训，培育“铺天盖地”的徽菜师傅；面向餐饮企业在职徽菜师傅，开展岗位技能提升培训，造就“顶天立地”的“徽菜名厨”。二是构建开放的培训平台，依托技工院校、知名餐饮企业、行业协会商会、社会培训机构等广泛开展徽菜技能培训。三是拓展职业发展空间，构建徽菜师傅“地方特色指标+专项职业能力+职业技能等级”评价体系，组织徽菜名厨（系列）（包括皖南名厨、沿江名厨、皖中名厨、皖北名厨4个系列）评选，奖励技能竞赛优胜选手等。

在开展徽菜师傅就业创业服务方面，一是加强就业创业服务，开展“赢在江淮”等徽菜师傅创业创新竞赛，强化徽菜师傅创业企业用工服务，提供政策咨询、开业指导等服务。二是激发市场主体活力，引导“老字号”徽菜餐饮店铺加快技术改造，建设徽菜师傅创业街区，打造一批徽菜打卡地、商业圈。三是推动餐饮产业升级，总结推广成功经验，支持徽菜餐饮企业构建“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的人才链、生产链、供应链，推动徽菜龙头企业实行标准化操作、工厂化生产、集团化运作。

在打造徽菜餐饮文化品牌方面，一是设计遴选徽菜文化品牌LOGO，统一品牌形象，推出省级特色美食旅游线路，推广乡村本土特色菜式等，增强徽菜产业“软实力”。二是衔接文旅资源开发，举办文化节等推介活动，讲好徽菜师傅就业创业故事，拓展徽菜文化“传播力”。三是发挥皖籍商协会作用，鼓励各地加强徽菜特色文化品牌输出，扩大徽菜品牌“影响力”。

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