“这一个棚子培育的是‘芽苗菜’，我带你们进来看看。这芽苗菜种植，在全县我家算是独一户。”11月14日，笔者走进泗县丁湖镇汤湖村，探访芽苗菜种植的奥秘。在种植户巩丽华的引导下，笔者跟着她到培植芽苗菜的大棚里一探究竟。才刚一推开棚门，一阵温暖的气息就扑面而来，满眼的绿色随即映入眼帘，“种”在长方形种植框子里的新鲜芽苗菜，被整齐地摆放在置物架上，细长白嫩的“身子”上冒出点点绿芽，煞是可爱。

种植户巩丽华正在培育芽苗菜。单珊供图

“我们目前培育的芽苗菜主要原料是豆类，像黑豆、黄豆、豌豆之类的比较常见。不过这些菜可不是‘种’在土里，而是‘种’在水里。”巩丽华介绍，芽苗菜含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。芽苗菜采用的都是大棚无土栽培技术，全部原料只有水和种子。

谈起种植芽苗菜的缘由，她告诉记者，一次在外地饭店就餐，其中一道清脆爽口的炒菜引起了自己的注意，仔细打听才知道那道菜叫“芽苗菜”。在得知小小的一盘芽苗菜，价格倒是不便宜，巩丽华当时便萌生了自己培植芽苗菜的想法。说干就干，回到家之后，她和家人就开始整地建棚、购买设备、学习技术，全身心投入到芽苗菜培育中。很快，在巩丽华的精心“呵护”下，第一批芽苗菜很快上市了。

笔者了解到，芽苗菜质地细嫩，在烹调中主要用拌、炒、爆等方法制作菜肴，或作为各种肉菜的垫底。因为巩丽华培育的芽苗菜品质优，口感好，很快在县内打开了市场，成为不少市民餐桌上的“新宠”。站在一排排整齐的置物架中，巩丽华端起一筐芽苗菜，欣喜地说：“在温室大棚里的芽苗菜不受环境和季节的影响，全年都可以培育。因为它的生长周期短，每框市场价能卖到15块钱，保守估计一年下来，这个棚子收入十几万是不成问题的。”

谈起未来的规划，巩丽华说，芽苗菜培育对场地和环境的要求不高，妇女老人都能学得会。“我打算把周围的村民都带动起来，把小小芽苗菜发展成为带动乡亲们增收致富的大产业。”（单珊）

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