健康“蒸谷米” “飘香”振兴路

人民网滁州3月7日电 （周坤、陶涛） 或许你吃过大米、小米、糯米……但是你吃过蒸谷米吗？蒸谷米在中国虽然少为人知，但在欧美、中东等地区却以健康米、绿色米著称，非常畅销。

那么什么是蒸谷米？它和我们平时吃的精白米有啥区别？

在安徽省滁州市凤阳县，记者走进安徽省蒸谷米食品科技有限公司，探索传统大米如何“升级”成为更营养、更健康、更安全的蒸谷米。

蒸谷米生产加工车间。人民网 陶涛摄

走进厂区内，与传统大米加工厂不同的是，这里多了几个用于浸泡和蒸煮的大罐子。安徽省蒸谷米食品科技有限公司运营总监高吉虎指着密封罐告诉记者，这正是蒸谷米的特殊之处。

相比于百姓经常吃的精白米，蒸谷米的生产周期更长。一粒稻谷要经过浸泡、蒸煮、烘干、缓苏冷却等系列水热工艺处理和短时高压蒸汽作用后，再进行脱壳、碾制而成蒸谷米，整个过程需要28天。

“也正因如此，蒸谷米兼具糙米营养、精白米口感，且具有出饭率高、蒸煮时间短、耐存储等特点。”高吉虎说。

此外，用于浸泡环节的用水，都是通过净化达到直饮标准的纯净水，蒸煮罐、浸泡罐等罐体采用得食品级的SUS304不锈钢材质，蒸煮所采用的瞬时高温汽蒸技术等，都是独创技术，都不断提升了蒸谷米品质。

好大米更离不开好稻谷，目前企业自有及认证的蒸谷米原粮水稻基地已达42700亩。去年底收储入库的当季新粮达9000吨。其中小岗村一半以上的水稻，都被该企业定向预购。

“按照我们的种植要求种出来的水稻，验收合格入仓的，我们的收购价格也高于市场价格的5-8%，让农民种出来的好粮食有更好的收成。”高吉虎说。

农民的收入增加了，更乐于按照标准进行种植，水稻的标准也比他们平时自己种植时提高很多，最终生产出的蒸谷米的品质就有保障。

在这一过程中，收购价格、原料标准和产品品质都得到了提高和促进，形成销售反哺种植、种植促进生产、生产带动销售、销售要求品质这样一个良性的有机循环。“我们从最初的端口让农民种植收入提供，也是最直接、最有效的粮食安全保障措施。”高吉虎说。

蒸谷米的原粮种植基地。人民网 陶涛摄

不仅生产，如今蒸谷米还陆续把产品、设备、种业等相关的研发中心都迁至小岗村，使得企业从研发到种植，从生产到销售，完全依托本地乡村资源，建立起一条完整的产业链，带动了种植、农资、研发、就业、用工等诸多环节。

“企业在发展中不断增长的就业岗位，也为‘人员回归乡村’的这一核心问题提供了最好的注解。”严伟龙说。

随着企业不断的市场拓展所形成品牌影响力和行业凝聚力，来自尼日利亚、日本、泰国、新加坡等国家客商，也因为蒸谷米而第一次踏上了小岗这片土地，亲眼见证了安徽的乡村发展。在小岗村由农业向工业化华丽转型中，蒸谷米正逐渐成为闪亮的一张名片。