在淮北平原上，濉溪這座千年古城因酒而興。濉溪的釀酒歷史如同一條綿延不絕的河流，在歲月中沉澱出獨特的韻味。在這條長河中，濉溪老街上那些古老酒坊，成為歷史發展的重要節點，閃耀歲月的光芒。

濉溪老街。口子窖供圖

濉溪老街：72酒坊爭雄

據文獻記載，濉溪古城釀酒歷史悠久，明清時期發展迅猛，清晚期至民國發展到72家酒坊之多，面積合計達37萬平米。民國初期，民謠“團城七十二，居中盡得法，千瓮皆上品，甘美泉水佳”廣為流傳，生動描述當時七十二坊爭雄的盛況。這些酒坊多以“前店后坊”的格局分布，前廳售酒，后院釀酒，2018年，長豐街明清釀酒作坊群遺址的發掘為此提供的實物証據，讓我們得以窺見當時釀酒工業的繁榮。

鄉飲酒禮：濉溪老街的品酒盛會

據記載，從清朝順治元年起，濉溪老街每年農歷正月十五和十月初一都會舉行“鄉飲酒禮”。這一天，地方官員、鄉裡縉紳以及各酒坊主齊聚一堂，品嘗各家酒坊釀造的美酒。他們既是評委也是盛會見証者，會直率評議酒質，鑒別優劣。最后，由評選出來的最佳美酒代表各酒坊祭拜酒神。這場盛會堪稱地方釀酒行業的一大盛事，也為濉溪釀酒文化的形成與發展奠定堅實的基礎。

長豐街考古。口子窖供圖

長豐街考古：揭秘最大釀酒遺址

2019年3月，安徽省文物考古研究所對濉溪明清釀酒作坊群遺址展開發掘，清理3600余平米，位於龍脊山路與武家巷間，發現信源坊等四個糟坊，出土5個鍋灶、5 口水井、約700件遺物及釀酒原料。該遺址是迄今為止我國所發掘的分布面積最廣、發掘面積最大的釀造設施考古發現。這一發現填補了華東地區古代釀酒遺存空白，為明代至民國時期濉溪釀酒工業提供了珍貴的實物証明。對研究釀酒工藝而言，具有十分重要的考古價值和學術意義。

在建場館：未來酒文化地標

展示場館效果圖。口子窖供圖

總投資近1億元、佔地超13000平方米的展示場館正在建設，旨在保護和展示濉溪長豐街明清釀酒作坊群遺址。建成后，這裡將成為全國文化遺產旅游示范區與國內一流酒文化展示平台。場館圍繞“明清七十二坊”，結合隋唐大運河通濟渠開通等重大事件，借遺址展示體驗區等三大板塊，展現濉溪釀酒文化，助力酒旅融合，推動城市業態繁榮。

口子窖：傳承與創新之路

從七十二酒坊到現代化酒企，口子窖的傳承從未間斷。1949年5月18日，人民政府在贖買“小同聚”等私人釀酒作坊的基礎上，成立國營濉溪人民酒廠，即口子窖的前身。至今日，酒廠依然保留著明末清初的珍釀小壇酒，第三代釀酒大師始終堅守傳承古法，同時巧妙融合現代科技，讓每一滴酒都蘊含時光的厚重與歷史的韻味。

濉溪老街的每一塊磚瓦，都封存這座城市悠久的釀酒記憶﹔口子窖的窖池中，流淌著千年傳承的匠心溫度。從長豐街的考古現場，到新場館的藍圖，從七十二酒坊的傳說，到“隔壁千家醉 開壇十裡香”的贊譽，這裡的故事仍在續寫——因為真正的傳承，永遠不會止步於歷史，而是以一杯美酒的醇厚溫度，讓過去與未來悄然相融，綻放出更加絢爛的光彩。（口子宣）

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