說起米酒，不得不提馬鞍山市博望區的博望米酒，時至今日，走在博望，依然總有那甜蜜酒香從巷子深處飄來，彌漫鼻尖。

順著一縷酒香的“牽引”，筆者來到“橫望山米酒釀造技藝”省級非遺工坊，父親陶身友口傳心授，女兒陶秋旭精益求精，在一代代非物質文化遺產代表性傳承人的傳承創新下，“橫望山米酒”的清香早已從一隅之地香飄四海。

橫山景區。

橫山，又名橫望山，當年潯陽陶氏先祖從江州（今江西九江市西南）出發沿長江東下，受橫望山風景秀麗、氣候宜人吸引而定居下來，先祖釀造米酒的技藝也為陶氏后裔代代相傳。

物換星移，橫望山一帶成為“米酒之鄉”，陶身友成為橫望山米酒第六代省級非物質文化遺產代表性傳承人，秉承傳統的“武陵桃源酒法”釀造工藝，保留古法釀造的原有特色，融入山水田園的詩情畫意，釀成了橫望山米酒獨特的文化內涵。

陶秋旭觀察米酒的發酵情況。

代代相傳的技藝不能忘，父母的心血不能丟，2023年，碩士畢業的陶秋旭決定回到家鄉，接過長輩們熱愛的技藝與事業。

“米和水是釀酒最主要的原材料，橫望山地區陽光充足，氣候濕潤，當地生產的糯米澱粉含量高，橫望山流出的山泉清澈甘甜，這些為釀造美酒提供了物質基礎。”陶秋旭說，橫望山米酒的釀造過程正是大自然物產與人工技藝巧妙融合的典范。

橫望山米酒的文創瓶貼。

但酒好也怕巷子深，進入新時代橫望山米酒該何去何從？在傳承與創新之間陶身友率先邁出了步伐——增加了消毒殺菌、保鮮等工序研發出了紅曲米酒、菊花米酒、茉莉花米酒、肉蓯蓉米酒等口味，將橫望山的山水風景繪制於酒瓶包裝紙上。

身處日新月異的時代，陶秋旭開始為橫望山米酒注入更多新的“滋味”——參與研發推出時令米酒系列，改善酒瓶樣式等細節體驗，更讓古法釀造搭上了網絡快車，開拓淘寶、微信等平台銷售渠道。

如今，橫望山米酒走進展會、走上網絡已經聲名遠播，供不應求。（鄧婷婷 文/圖）

分享讓更多人看到