都說“秋風吹，蟹腳痒”，但准確來說，螃蟹真正“肥”起來，還得是重陽過后。

這不，重陽節過去沒多久，馬鞍山市當涂縣烏溪鎮七房村的螃蟹養殖戶方根虎就忙活了起來，每天線上訂單不斷的他，不僅要捕撈、打包、發貨，還得接待第一時間從周邊地區趕來品嘗這口入秋“儀式感”的食客們。

方根虎的愛人正在打包螃蟹准備發貨。人民網記者 李希蒙攝

當涂螃蟹個大體肥、肉質鮮嫩、口感鮮美。這些特點讓食客絡繹不絕，老方的農家樂也是經常爆滿，每個人都是懷揣期待而來，滿載幸福而歸，“當涂螃蟹好！”是他們的共識。螃蟹品質高、價格公道則是老方的“秘方”，他承包的100多畝水塘，每年能為一家人帶來30多萬元的純收入。

當涂縣地處長江下游，河網密布，水域資源豐富，為河蟹養殖提供了得天獨厚的自然條件。早在20世紀八九十年代，當涂縣就憑借河蟹人工放養技術迅速擴大了養殖規模。“別看現在一帆風順，我養了30多年螃蟹，經歷過不少磕磕絆絆，這裡面的名堂可多得很。”方根虎說。

方根虎家的螃蟹已經進入成熟季。人民網記者 李希蒙攝

在這位老蟹農看來，世間大多數事情，總得經歷個一波三折。

由於早期螃蟹養殖大多採用粗放的管理模式，經年累月下來，當地出現了水體質量惡化、螃蟹產量下滑的問題，眼看剛成型的產業遭受打擊，這下可愁壞了政府和蟹農們。

痛定思痛，他們意識到，環境才是螃蟹養殖的“基本盤”，必須摒棄曾經粗放的養殖模式，走上生態養殖之路。

怎麼才能在保護環境的前提下把螃蟹養好？通過與上海海洋大學等科研機構的合作，當涂縣成功試驗並推廣了以“種草、投螺、稀放、配養”為核心的生態養殖模式。這不僅改善了養殖環境，還提高了螃蟹的品質和產量。同時，水草種植和螺螄投放的科學管理，還為螃蟹提供了豐富的天然餌料和棲息環境。

當涂隨處可見的蟹田監控設備。人民網記者 李希蒙攝

不僅如此，當涂縣積極引入物聯網、無人機等現代技術，實現了養殖環境的精准調控和病害的智能監測。物聯網技術的應用，讓蟹農們能夠實時掌握水質、溫度等關鍵參數，及時調整養殖策略。無人機的使用，則讓蟹農們能夠更高效地巡查蟹塘，及時發現並處理潛在問題。

此外，當涂縣還積極探索智能化養殖技術。通過引入智能投喂系統、水質監測系統等先進設備，實現了養殖過程的自動化和智能化。這些新技術的應用，不僅提高了螃蟹的畝均產量和養殖效率，還大大降低了人力成本和時間成本。

再加上“水質獎勵金”等激勵政策的採用，如今，當涂縣的河蟹養殖已經從傳統的“大養蟹”轉變為“養大蟹”，再進一步升級為“養生態蟹”。全縣河蟹養殖面積達26萬畝，年產量突破1.7萬噸，產值超過17億元。

養好了螃蟹，當涂還在圍繞全產業鏈，做大“蛋糕”。

來到位於當涂縣塘南鎮大姜村的馬鞍山市創源食品有限公司，這座2019年投產的食品加工廠，專門加工各類螃蟹產品。

創源食品加工車間內，工人正在剝離蟹肉。人民網記者 李希蒙攝

在干淨整潔的無菌加工車間內，工人們正熟練地剝著蟹殼，雪白的蟹肉和金黃的蟹黃，在一旁堆成了小山，經過質檢后，再通過高溫殺菌、液氮速凍鎖鮮，密封進各種規格不同的包裝內。“食品加工容不得半點馬虎，我們主要的客戶是長三角地區的餐飲業主，他們對產品質量的要求尤其高，幾年下來，我們購入的各類保鮮、殺菌生產設備已經超過了數百萬元。”企業負責人王定水說，2023年，公司實現產值3000余萬元。

據了解，當涂縣今年河蟹產量預計將超過1.8萬噸，產值18億元。類似創源食品的螃蟹加工企業，在當涂還有10家，2023年產值超過億元，帶動周邊就業過千人。

在品牌打造和市場推廣方面，通過舉辦螃蟹文化節、在多地舉辦推介會等活動，結合線上線下的宣傳方式，成功打響了“當涂螃蟹”品牌。同時，當涂縣還注重與電商平台、餐飲企業等合作，拓寬銷售渠道，提高品牌知名度。

當涂螃蟹產業的發展，不僅豐富了市民的“菜籃子”，更鼓起了農民的“錢袋子”。2023年，當涂縣農村居民人均可支配收入達到37351元，其中約有30%的收入來自水產養殖業。河蟹養殖業已經成為全縣農村經濟的支柱產業，為鄉村振興注入了強大動力。

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