芒種時節，江淮大地滿眼都是金黃色。在古井貢酒原糧種植基地，微風吹過，成熟的小麥隨風起舞，麥浪翻滾，空氣中彌漫著麥子成熟的清香，豐收美景已經近在眼前。

從一粒小麥到一滴甘美醇和的白酒，期間經歷了選料、蒸煮、發酵、蒸餾、貯存等數個步驟。每一滴好酒的釀造，都離不開高品質小麥原料的加持。

每一滴酒都是品質的見証

都說好酒是“釀”出來的，但在古井貢酒·年份原漿糧食研究院院長韓北忠眼裡，好酒更是“種”出來的。

亳州，位於黃淮之間，依托淮河支流——渦河的灌溉，沃野千裡，四季分明，是我國小麥的主產區之一，中國老八大名酒之一的古井貢酒就誕生於此。

走進麥田，陣陣麥香讓人沉醉。今年亳州市譙城區種糧大戶聶紅偉承包的麥田又迎來豐收，與市場上普通小麥相比，聶紅偉的小麥屬於軟質冬小麥，澱粉含量高，粘著力強，是制造優質酒曲的上等原糧。

古井貢酒優質小麥種植基地。古井集團供圖

“這種小麥屬於荃麥725品種，是安徽古井集團專門下訂單種植的品種，適於釀酒。”聶紅偉是皖北地區標准的“庄稼漢”，和小麥、高粱打了十多年交道。2018年起，聶紅偉與古井集團合作，按照標准化田間種植管理，專種適合釀酒的小麥品種，“有新技術加持，對小麥病虫草害統防統治，還有物聯網檢測小麥溫度濕度，小麥產量和品質都能得到把控。”

聶紅偉粗粗一算，自從按照“接訂單、標准種”模式進行小麥種植后，田間小麥的收購價能比市場上每斤高出一毛錢，自己也和周邊鄉鎮村集體進行合作，由村裡組織大戶和村民們共同種植專用小麥，嚴格遵循統一品種、統一選地、統一田間管理、 統一收割、 統一入倉，還建立起科學嚴謹的質量可追溯體系，確保古井貢酒釀酒專用小麥都可溯源，實現村民、村集體、企業和合作社的四方共贏。

又是一年好收成。古井集團供圖

“我們前期調研了解了古井貢酒釀好酒所需要的小麥有哪些，通過初篩，選擇了四種優質小麥進行相關實驗，最終選擇出適合釀造古井貢酒·年份原漿的優質制曲小麥品種，以確保古井貢酒的品質。”在6月5日舉辦的古井貢酒·年份原漿2024第四屆原糧豐收節上，韓北忠再次分享了古井貢酒高品質的關鍵——源頭的每一粒小麥，都是關鍵。

種好糧、釀好酒、促振興

對古井貢酒而言，打造一瓶品質好酒需要從原糧抓起，農業是白酒釀造的根基。

“在龍亢農場，古井貢酒原糧生態基地運用了最先進的科學技術和方法，確保‘第一車間’的優質品質。”安徽省龍亢農場農業科技發展有限公司董事長張平坦言，在科學技術、科學方法和物聯網技術的助力下，良種良法良技得到完美結合，古井專供小麥質量得到保駕護航。

進入新時代，古井貢酒提出“品質求真、品行求善、品牌求美”的三品工程，提煉了獨具古井貢酒屬性的“135精益質量”管理模式，這一模式被國家工業和信息化部認定為“工業企業質量標杆”。

通過借助物聯網和大數據等技術，古井貢酒原糧種植基地以“平台+中心”為架構，推行釀酒專用糧育種產業化、種植精細化、管控標准化，實現種植信息的動態監測及可視化和數字化管理系統。通過物聯網技術和設備對小麥生長環境進行實時、遠程檢測和管控，使環境中的溫度、濕度、土壤肥度、光照強度等全都保持在最適宜生長的水平，在保護環境的同時確保產量和可持續性。

古井釀酒車間。古井集團供圖

古井貢酒原糧種植基地對種植過程中產生的數據資料歸納分析，利用算法建立模型，通過對數據的分析、數據挖掘及數據可視化及時全面掌握種植的發展動態，形成在糧食安全、土壤污染防治、病虫害預警等風險防控機制，有效提升基地生產種植管理效率打造了動態感知、協同高效、可視交互的現代化智慧種植管理新模式，最大限度保証釀酒小麥的產量穩定品質優良，從源頭保証古井貢酒的優秀品質。

在追求自身高質量發展的同時，古井貢酒還積極響應政府發展“訂單農業”的號召，投身“助農項目”，提升種糧農戶的收入，以產業振興帶動就業，成為推進鄉村振興工作的排頭兵。“古井貢酒將不斷推廣訂單種植模式，帶動更多農戶多種糧、種好糧，能獲利、多得利，為加快農業現代化發展和鄉村振興貢獻古井力量。”在第四屆原糧豐收節上，古井貢酒相關負責人如是說。

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